スズキのカルパッチョ風タパス、ムツのアリオリソース、エクスデーリャ

12月20日の晩御飯、カタルーニャのクリスマスのイメージです。

・スズキのカルパッチョ風タパス

この間、鯛で作ったカルパッチョ風のタパスです。

アリオリソースと唐辛子を加えたタルタル風も作りました。



・ムツのアリオリソース

昨日、魚介のクスクスに使った残りのムツをオーブン焼きにしました。アリオリソース（自家製）をかけて焼いて、カタルーニャ風です。


・エクスデーリャ（スープ）

たくさんの肉（牛すね、豚スペアリブ、鶏もも、ソーセージ、合い挽き肉団子）と野菜、ひよこ豆を煮込んで作ったスープです。そこにパスタを浮かべていただきます。クリスマスイブなどにも食べられることが多い、カタルーニャの郷土料理です。


・エクスデーリャ

煮込みに使った肉と野菜です。いわゆるコシード（スペイン風ポトフ）です。


参考レシピ：
丸山久美「カタルーニャの家庭料理」（誠文堂新光社）2014
→アリオリソース、エクスデーリャ