モルタデッラとルッコラのサラダ、新玉ねぎのスープ、ピッツォッケリ、鴨のローストとオレンジソース

2月14日の晩御飯、北イタリアです。

・モルタデッラとルッコラのサラダ

いつものサラダにモルタデッラをのせてみました。とてもおいしいです。



・新玉ねぎのスープ

新玉ねぎとパンチェッタを一緒に煮込みました。



・ピッツォッケリ

そばのパスタのグラタンです。そば粉からパスタを作り、ジャガイモとキャベツと一緒に煮込みました。セージバター、チーズと一緒に焼き上げます。とてもおいしいです。



・鴨のローストとオレンジソース

鴨をローストして、炒め玉ねぎ、レモン・オレンジ皮にレモン＋オレンジ（伊予柑）果汁を合わせて煮詰めたソースを合わせます。ちょっと贅沢ですが、非常においしいです。



本日のワイン：イタリア・トスカーナ州・Bolgheri rosato DOC（辛口ロゼ）

リヴォルノ周辺で作られた辛口のロゼワインです。料理にも合わせやすくとてもおいしかったです。



参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
→新玉ねぎのスープ、ピッツォッケリ、鴨のローストとオレンジソース