鯛のカルパッチョ・サルモッリオソース添え、バジルのリゾット、イワシのベッカフィコ

5月2日の晩御飯、いよいよGWの連休です！
今日は、南イタリア料理を作りました。

・鯛のカルパッチョ、サルモッリオソース添え

定番のカルパッチョですが、今回はオレガノも加えてサルモッリオ風なソースをかけてみました。いつものようにケーパーも加えています。



・バジルのリゾット

爽やかにバジルのリゾットです。バジルの量はちょっと少なめ。



・イワシのベッカフィコ

イワシに松の実やレーズンなどを加えたフィリングをつけて巻いたオーブン焼きです。レモンとオレンジジュースをかけています。なかなか爽やかで美味しいです。



参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→バジルのリゾット
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→イワシのベッカフィコ