キノコとブルーチーズのパスタ、ボリートミスト

8月29日の晩御飯、イタリア料理です。

・キノコとブルーチーズのパスタ
 
シンプルなパスタです。冷蔵庫にブルーチーズ（デンマークのダナブルー）が眠っていることを思い出し、作ってみました。濃厚なおいしさです。


・ボリートミスト、ベルデソース添え
 
こちらも久しぶりに作りました。牛肉、鶏肉、ベーコンと野菜を煮込みます（圧力鍋）。今回はイタリア料理のレシピのベルデソース（パセリ、アンチョビ、ケーパー、ゆで卵など）を添えました。とてもおいしいです。


スープもおいしくいただきました。

参考レシピ：
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007　
→ベルデソース

アサリご飯、タラとアサリのベルデソース

8月28日の晩御飯、さらにバスク料理です。

・アサリご飯
 
久しぶりに作りました。ピーマン、ニンニク、パセリとアサリで作るシンプルなご飯です。これがとてもおいしいです。


・タラとアサリのベルデソース
 
バスクの定番、というかスペインの定番料理です。今回はシンプルなレシピです。北海道産の甘塩ダラを使いました。


昨日のスープもいただきました。

参考レシピ：
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→アサリご飯

バスク風野菜と豆のスープ

8月27日の晩御飯、またまたバスク料理です。

 
たくさんの野菜、ベーコンのブロック、北海道産の白いんげん豆を使ってスープを作りました。今回は、レシピ本通りバターナッツカボチャが入っています。普通のカボチャで作るととろけてしまい、スープの色がオレンジになってしまいがちなのですが、そんなこともなく、とてもおいしそうな見た目になりました。スペック（燻製ハム）をのせて、ちょっと豪華な見た目に仕上げてみました。


参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)

サラミ入トルティーリャ、バスク風トマトのサラダ

8月26日の晩御飯、引き続きバスク料理です。

・サラミ入トルティーリャ
 
久しぶりに作ったトルティーリャです。少々型崩れしてしまいましたが、おいしいです。


・バスク風トマトのサラダ
 
バスクの旗（赤、白、緑）をイメージしたサラダです。シンプルなのですがとてもおいしいです。味付けはオリーブオイルとバルサミコ酢です。


昨日のスープもいただきました。試しに冷製でもいただいてみましたが、これもまたおいしかったです。

参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)

マグロのタルタル、バターナッツカボチャと栗のスープ、コーンリゾット、牛肉のステーキ

8月25日の晩御飯、久しぶりにバスク料理です。

・マグロのタルタル
 
マグロのタルタルです。解凍のメバチマグロですが、身が締まっていてなかなかおいしいです。


・バターナッツカボチャと栗のスープ
 
初めて買ったバターナッツカボチャでスープを作ってみました。栗の薄切りを入れるレシピ本でしたが、手元にないので、マロンピュレ（無糖）を加えました。普通のカボチャより、冬瓜寄りの印象、それでいて甘みがありました。とてもおいしかったです。


こちらがそのバターナッツカボチャ（埼玉県日高市産）、見た目はカボチャとだいぶ違いますが、

切った様子はカボチャそのもの。普通のカボチャより柔らかく、冬瓜のように切りやすかったです。

・コーンリゾット
 
今季初めてのコーンリゾットです。トウモロコシを茹で、それを茹で汁とともにリゾットに合わせて炊き込みます。甘みがあってとてもおいしいです。仕上げにかけたのはペコリーノチーズ（羊乳）です。


・牛肉のステーキ、アンチョビバター添え
 
シンプルなステーキに、アンチョビバター（＋唐辛子、ローズマリー）を添えていただきました。今回は久しぶりにNZ産、赤身で柔らかく肉のキメが細かい印象でとてもおいしかったです。


参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)

羊飼い風サラダ、ピラフ、ナスと牛ひき肉のケパブ

8月23日の晩御飯、トルコ料理です。

・羊飼い風サラダ
 
今回はグリーンオリーブとブラックオリーブも足しました。要は刻み野菜のサラダです。




・ピラフ
 
松の実とカレンズ（レーズン）を加えて作ったピラフです。ケパブとよく合いとてもおいしかったです。一応新作。


・ナスと牛ひき肉のケパブ
 
ナスと牛肉等を混ぜて作った挽肉を交互にさして焼き上げたケパブです。なかなかおいしいです。


アイラン（塩入りヨーグルトドリンク）もいただきました。ケパブにとても良くあいました。

参考レシピ：
口尾麻美「トルコで出会った路地裏レシピ」グラフィック社（2011）
→ピラフ、ナスと牛ひき肉のケパブ

ガスパッチョ、パエリア

8月22日の晩御飯、シンプルなスペイン料理です。
冷蔵庫のありあわせの具材を中心に作りました。

・ガスパッチョ
 
定番のガスパッチョ、この日はグリーンオリーブを入れてみました。合わないこともないのですが、入れるなら黒オリーブの方がよいかもしれません。



・パエリア
 
いろいろな具材を加えてパエリアを作りました。