アジのなめろう、カブの味噌汁

5月17日の晩御飯、シンプルな和食です。

・アジのなめろう
 
当初、シンプルなイタリアンにしようと思っていたのですが、不意に和食が食べたくなりました。マリネ用に買ったアジをナメロウに転用しました。
そんなこともあります。今回はすでに三枚におろしたアジ（刺身用）を使って手早く作りました。半額魚ですが、なかなかおいしいです。



・カブの味噌汁
 
うちでは珍しく味噌汁です。

ゴルゴンゾーラとクルミのリゾット

5月16日の晩御飯、イタリア料理です。

 
クルミとお米（今回はイタリア米）を炒めて、ブロードで煮込み、ゴルゴンゾーラ（イタリア産の青カビチーズ）を混ぜてリゾットにします。なかなか深い味わいになっておいしかったです。レシピ本ではドライの洋梨を添えるように書かれていましたが、手元にあったドライマンゴーを添えてみました。ゴルゴンゾーラは少々塩辛いですが、ドライマンゴーの甘みが味わいを引き立ててとてもおいしかったです。



ルッコラなどが入ったミックスサラダもいただきました。



参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005

モロッコ風刻み野菜のサラダ、オレンジのサラダ、ベルベルタジン（グリーンピースと牛肉のタジン）

5月15日の晩御飯、久しぶりにモロッコ料理です。

・モロッコ風刻み野菜のサラダ
 
パセリ、コリアンダーとクミンを加えてレモン汁で調味するというシンプルなものです。



・オレンジのサラダ
 
シンプルなオレンジのサラダです。今回は広島県産のサンフルーツを使いました。




・ベルベルタジン（グリーンピースと牛肉のタジン）


 
以前作ってとてもおいしかったので再び作りました。シンプルに煮こんで調味するだけのレシピですが、牛肉も比較的柔らかく仕上がりとてもおいしかったです。




参考レシピ：
口尾麻美「モロッコで出会った街角レシピ」（グラフィック社）2011　

沖縄そば

5月15日の晩御飯、シンプルに沖縄そばをいただきました。
 

昆布、カツオ、豚ひき肉で作った出汁をスープにしました。シンプルにおいしかったです。



ゆし豆腐（＋カツオ＆昆布出汁）や


モズクの三杯酢もいただきました。

シュークルート

5月14日の晩御飯、アルザスの郷土料理、シュークルートをいただきました。
 
豚肉やソーセージ、野菜たちをザワークラウト（発酵キャベツ）と共に煮込むシンプルな料理です。とてもおいしいです。



参考レシピ：
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店（2007）

ホタテのカルパッチョ、ニンジンのバルサミコ和え、砂肝と鶏レバーのパスタ、ホタテとカブのシチュー

5月13日の晩御飯、イタリア料理です。

・ホタテのカルパッチョ

いつものカルパッチョです。最近、白身魚（タイとかホウボウとか）の刺身が安く売られていないので、ホタテで作ることが多い気がします。
定番ですが、おいしいです。



・ニンジンのバルサミコ和え
 
一応初出です。蒸したニンジンにバルサミコやパン粉などを和えていただきます。ニンジンはとても柔らかく仕上がりました。


・砂肝と鶏レバーのパスタ
 
今回の新作です。ニンジン、セロリ、玉ねぎと共に、炒めた鶏レバー、ハツ（心臓）と砂肝を加え、トマトソースでよく煮込んでパスタソースにします。鶏レバーは以前買った残り（冷凍）、砂肝は生を新たに買いました。ウンブリアの地方料理です。沢山できてしまったのですが、あっさり完食してしまいました。とてもおいしかったです。



・ホタテとカブのシチュー
 
こちらも一応初出です。シンプルに煮込んだカブにベシャメルソースを加え、ホタテも加えて仕上げました。期待通りにシンプルで優しい味わいでした。



本日のワイン：イタリア・エミリアロマーニャ州（ランブルスコ種、微発泡赤、やや辛口）

ランブルスコのワインには、ロゼっぽいものから、濃いものまでいろいろありますが、これは濃い赤紫色タイプでした。辛口の濃い味わいですが、渋みは少なく、果実味（甘み）も残っていて、鶏レバーのパスタソースにとても良く会いました。とてもおいしかったです。



参考レシピ：
朝田今日子「家庭で作れるイタリア、ウンブリア地方のオリーブオイル・レシピ」（河出書房）2012
→ニンジンのバルサミコ和え、ホタテとカブのシチュー
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
→砂肝と鶏レバーのパスタ

サボテン開花（大輪）

5月14日、棘のあるタイプ（笑）のサボテンも一番手が開花しました。

 

こちらは冗談抜きに棘が鋭くて、以前、不用意に掴んで痛い目にあいました（笑）。見た目はむしろ棘が目立たないのだけど。
ちなみに、夜になると開花するタイプで、
土曜の夜辺りから気になっていたのですが、この日、帰宅後に咲いているのに気づき、屋内に取り込み、鑑賞しました（寝る前には再びベランダに出してあげました）。翌日の午前中にはしぼんでしまいます。いい花の香りがしていました。

今年は全般に開花が早めです。サボテン、他の株にも沢山の花芽が伸びてきています。数日以内に一斉に開花するのではないかと期待しています。