ゴルゴンゾーラとクルミのリゾット

5月16日の晩御飯、イタリア料理です。

 
クルミとお米（今回はイタリア米）を炒めて、ブロードで煮込み、ゴルゴンゾーラ（イタリア産の青カビチーズ）を混ぜてリゾットにします。なかなか深い味わいになっておいしかったです。レシピ本ではドライの洋梨を添えるように書かれていましたが、手元にあったドライマンゴーを添えてみました。ゴルゴンゾーラは少々塩辛いですが、ドライマンゴーの甘みが味わいを引き立ててとてもおいしかったです。



ルッコラなどが入ったミックスサラダもいただきました。



参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005