カプレーゼ、仔羊の煮込み

9月1日の晩御飯、南イタリアです。

・カプレーゼ

シンプルな定番サラダです。今回はイタリアの方が作った北海道産のモッツァレラです。



・仔羊の煮込み

セロリや玉ねぎ、唐辛子などと煮込むシンプルな土鍋料理です。これがとてもおいしいです。


参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→仔羊の煮込み

卵のサラダ、栗とラム肉のピラフ、オクラとラム肉のシチュー、ラム肉の串焼き

8月31日の晩御飯、久しぶりのレバノン料理、ラム肉スペシャルです。

・卵のサラダ

ゆで卵が主体のサラダです。スマック（ゆかりのような味）をふりかけていただきます。


・栗とラム肉のピラフ

ラム肉をスパイスで煮込み、栗とともに鍋でお米を炊き込みます。前にも作ったことがありますが、大迫力ですが、意外に簡単に作れて、とてもおいしいです。


・オクラとラム肉のシチュー

オクラとラム肉をシンプルに煮込んだシチューです。レモン汁を仕上げに加えるので、爽やかでおいしかったです。


・ラム肉の串焼き

定番の串焼きです。これがまたおいしいです。



参考レシピ：
Ghillie Basan. The Food and Cooking of Lebanon, Jordan and Syria. Anness Publishing (2011)
→卵のサラダ、栗とラム肉のピラフ、
Dawn, Elaine & Selwa Anthony. Lebanese Cooking. Perplus (2005)
→オクラとラム肉のシチュー、ラム肉の串焼き

キノコとパンチェッタのクリームパスタ

8月31日の晩御飯、シンプルなイタリアンです。

久しぶりにシンプルなキノコとパンチェッタのクリームパスタをつくりました。パルミジャーノチーズも加えました。とてもおいしかったです。

マッシュルームのベーコン巻き、トルティーリャ、パタータアリニャーダ、牡蠣のベルデソース

8月30日の晩御飯、スペイン料理です。

・マッシュルームのベーコン巻き

パンチェッタで巻きました。シンプルにおいしいです。




・トルティーリャ

スペイン料理の定番のトルティーリャです。



・パタータアリニャーダ

一応、今回の新作です。マッシュしたポテトに、甘長唐辛子や玉ねぎ、オリーブオイルを加えたもの。バルのオツマミの定番らしいです。



・牡蠣のベルデソース

殻付きの岩牡蠣を手に入れたので、パセリ・甘長唐辛子・クリームのソースをかけて、オーブン焼きにしました。とてもおいしかったです。




こちらが、その岩牡蠣、普通の牡蠣と違って夏がシーズンです。

本日のワイン：イタリア・ヴェネト州・Soave Classico DOC（ガルガネーガ種、辛口白）

イタリア北部の白ワインですが、牡蠣によく合いました。



参考レシピ：
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→パタータアリニャーダ
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
→牡蠣のベルデソース

ナムル、豚キムチ

8月29日の晩御飯、自己流で韓国料理です。

・ナムル

シンプルに作りごま油で和えた自己流ナムルです。


・豚キムチ

自己流ですがおいしくいただきました。


市販のビビン麺もいただきました。

鯛のマース煮

8月27日の晩御飯、沖縄料理です。

チダイでマース煮を作りました。塩と泡盛で煮込んでます。

本来はイーチョーバー（フェンネル）ですが、今回はディルで代用しました。

サーモンの塩漬け、ボルシチ

8月25日の晩御飯、ロシア料理です。

・サーモンの塩漬け

またまたアトランティックサーモンを塩と砂糖、ディルで漬けてみました。とてもおいしいです。


・ボルシチ

以前作ったビーツのマリネが残っていたので、自己流で作りました。