カポナータ、羊飼いのパスタ、米茄子のパルミジャーナ

2月5日の晩御飯、南イタリア料理です。

・カポナータ

南イタリア定番のナスを使った前菜です。甘酸っぱくておいしいです。今回は煮込むレシピで作りました。



・羊飼いのパスタ

ベーコン、ドライトマトに生クリームとリコッタ、ペコリーノチーズ（羊）を合わせたシンプルなパスタです。シンプルですが、とてもおいしいです。今回は牛乳のリコッタを使いました。



・米茄子のパルミジャーナ

茄子を買い込んでしまったので、今回は茄子をたくさん使うご飯です。こちらは米ナスをスライスして、アク抜き後に揚げ焼きし、そこにトマトソース、モッツァレラ、トマトソース、バジルを挟んで焼き上げました。今回は、大手乳業製の国産モッツァレラ、特売品です。




参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→カポナータ（シチリア）、羊飼いのパスタ（カラブリア）
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→米茄子のパルミジャーナ