モロッコ風サラダ、カジキのチャルモラソース

7月12日の晩御飯、モロッコ料理です。

・モロッコ風サラダ

少しスパイスが効いた刻み野菜のサラダです。



・カジキのチャルモラソース
 
パセリ、コリアンダー、レモンのコンフィなどで作るソースです。今回は冷凍のメカジキを使いました。身が少々固めでしたが、なかなかおいしいです。


参考レシピ：
Tess Mellos. North African Cooking. Periplus (2005).
→チャルモラソース