田舎風サラダ、キュウリとヨーグルトのスープ、フルーツのブルガーピラフ、キビ

9月20日の晩ごはん、久しぶりにレバノン料理です。

・田舎風サラダ

シンプルなグリーンサラダです。


・キュウリとヨーグルトのスープ

いわゆるジャジキ（ギリシャ料理）と同じです。


・フルーツのブルガーピラフ

今回の新作です。鶏のブロードで作ったブルガーピラフにフルーツ（今回はイチジク、生プルーン、干しアンズ）とナッツを混ぜあわせます。仕上げにざくろジュースを煮詰めたソースをかけていただきました。甘みと酸味が効いて、とてもとてもおいしかったです。ちょっと味のぼんやりしたイチジクだったのですが、素晴らしい味わいに変貌を遂げました。


・キビ

ラム肉とブルガーを合わせたミートローフに近い郷土料理です。いつもながらおいしくできました。


参考レシピ：
Ghillie Basan. The Food and Cooking of Lebanon, Jordan and Syria. Anness Publishing (2011)
→田舎風サラダ、キュウリとヨーグルトのスープ、フルーツのブルガーピラフ
Dawn, Elaine & Selwa Anthony. Lebanese Cooking. Perplus (2005)
→キビ