レモン卵米スープ、アジのマリネ、フェタチーズとスイカのサラダ、豚肉とひよこ豆のトマト煮

8月8日の晩御飯、ギリシャ料理です。

・レモン卵米スープ
 
ブロードで煮込んだ米に、レモン汁＋卵を混ぜあわせたものを加えて作るスープです。ギリシャの名物でさっぱり、かつ濃厚でとてもおいしいです。



・アジのマリネ
 
定番のアジのマリネです。



・フェタチーズとスイカのサラダ
 
スイカ、フェタチーズ、黒オリーブ、ナッツ類（カボチャの種など）を混ぜるだけのサラダです。今回は黒オリーブを切らしており、うちにカボチャの種はなかったので、グリーンオリーブとピスタチオに置き換えて作りました。



・豚肉とひよこ豆のトマト煮、ゆずの香りを添えて
 
ひよこ豆（今回は水煮缶）と炒めた豚肉をゆっくりと煮込みます。レシピ本ではオレンジの皮を入れることになっていましたが、柑橘類ということで冷凍庫に眠っていた柚子皮を使いました。少し和テイストですが、柚の香が広がるとてもおいしいトマト煮込みになりました。今回初出。とてもおいしいです。



本日のワイン：日本・島根県（ホワイトペガール種、辛口白）

日本橋にある島根の物産館で買いました。はじめての島根のワインです。ワイナリーのWEBサイトによると山葡萄との交配種であるホワイトペガール種を使っているそうです。フルーティーな香りもある上に、さっぱりとした辛口でとてもおいしかったです。




参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)

ズッキーニのミネストラ、ペペロナータ、トマトと玉ねぎのサラダ

8月5日の晩御飯。イタリア料理です。

・ズッキーニのミネストラ
 
レシピ本では花つきズッキーニをつかったレシピが紹介されいましたが、花つきのズッキーニはなかなか入手できないのでズッキーニ本体だけを使って作りました。チーズやバターのマンテカーレ（仕上げに混ぜる）はなく、さっぱりとしたやさしいおいしさでなかなかよかったです。今回初出。



・ペペロナータ（カラーピーマンの炒め物）
 
カラーピーマンを炒め、オリーブやケーパーと和えた南イタリアの料理です。今回は黒オリーブを切らしていたのでグリーンオリーブで代用しました。
さっぱりしていておいしかったです。



・トマトと玉ねぎのサラダ
 
トマトと玉ねぎにオレガノを香りづけした南イタリアのサラダです。シンプルな組み合わせですが、とてもおいしいです。



ここまでだとベジタリアンメニューですが、ラムチョップのグリルもいただきました。


参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
　→ズッキーニのミネストラ
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→ペペロナータ、トマトと玉ねぎのサラダ

いんげんとジャガイモの炒め物、チキンカレー、ナッツピラフ

8月4日の晩御飯、久しぶりにインド料理です。

・いんげんとジャガイモの炒め物
 
クミン、コリアンダー、ターメリック、唐辛子粉という一般的なスパイスで炒めたいんげん・ジャガイモです。仕上げにココナッツ片を和えるのですが、とてもいい香りがたっておいしかったです。今回初出。



・チキンカレー
 
ヨーグルトも加えるマイルドなチキンカレーです。



・ナッツピラフ
 
半ば定番となっています。今回はカシューナッツをきらしていたのでアーモンドのピラフです。



参考レシピ：
ミラ・メータ「はじめてのインド料理」文化出版局（1996）

エビのオリーブオイル焼き、ポルトガル風ガスパッチョ

8月3日の晩御飯、引き続きポルトガル料理です。

・エビのオリーブオイル焼き
 
スペイン料理としてもよく食べられているニンニク・唐辛子風味のオリーブオイル炒めです。今回のレシピではローレルの葉も加えて炒めました。



・ポルトガル風ガスパッチョ
 
刻み野菜のサラダの冷製スープ版です。今回はレモン汁によるシンプルな味付けです。



昨日の鶏ごはんもいただきました。



参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008

メリダ風トマトサラダ、ポルトガル風鶏ご飯

8月2日の晩御飯。ポルトガル料理です。

・メリダ風トマトサラダ
 
トマトと茹で鶏肉のサラダです。



・ポルトガル風鶏ご飯
 
かなり頻繁に作っていますが、茹でた鶏肉の出汁で炊き込むご飯です。



冷凍してとっておいたタラのコロッケもいただきました。



参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008

イカとキノコのパスタ、メカジキのレモンソース

8月1日の晩御飯。イタリア料理です。

・イカとキノコのパスタ
 
イカとキノコを合わせたパスタです。軽いトマト風味でとてもおいしいです。



・メカジキのレモンソース
 
小麦をつけてソテーしたメカジキにレモン汁、ニンニク、パセリ、オレガノにオリーブオイルを混ぜたソースを合わせていただきます。
久しぶりですがとてもおいしいです。



参考レシピ：
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→イカとキノコのパスタ
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007　
　→メカジキのレモンソース

メカジキのフィロパイ包み、焼きナスとズッキーニのスープ、レンズ豆ご飯、骨付きラム肉のロースト

7月31日の晩御飯、ギリシャ料理です。

・メカジキのフィロパイ包み
 
魚の切り身とトマトソースを合わせ、フィロパイ（うちでは春巻き）で包んで焼きます。レシピ本ではサーモンのレシピでしたが、今回はメカジキを使いました。



・焼きナスとズッキーニのスープ
 
茄子とズッキーニをオーブン焼きにして、つくるスープです。ヨーグルトとキュウリのサラダ（ジャジキ）を添えて頂きます。うちで定番のギリシャスープです。



・レンズ豆ご飯
 
茹でたレンズ豆と米を合わせて炊きこんだご飯です。クミンやコリアンダー粉を加えるのでスパイシーな香りが食欲をそそります。



・骨付きラム肉のロースト
 
ニンニクとレモン汁で味付けしてオーブン焼きにします。鶏肉でも同様のレシピがありますが、肉が柔らかく仕上がるのでとてもおいしいです。




参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)