糠イワシのペペロンチーノ

4月6日の昼ごはん、簡単な和風パスタです。

ペペロンチーノに糠イワシを加えてみました。少々塩分強めでしたが、なかなかいい感じです。こうやって食べるとアンチョビに近い印象です。

ラムのカレー

4月4日の晩御飯、シンプルなインドカレーです。

今回はヨーグルトに浸したラムのカレーを作りました。
それほど作るのは大変ではないのですが、とてもおいしかったです。



参考レシピ：
ミラ・メータ「はじめてのインド料理」文化出版局（1996）

プッタネスカ

4月2日の晩御飯、シンプルなイタリア料理です。

久しぶりにプッタネスカを作りました。
ナスの入ったシンプルなトマトソースのパスタです。
たまにはこういうのもいい感じです。

タッカルビ、冷麺

4月1日の晩御飯、久しぶりに韓国料理です。

・タッカルビ

自家製のコチュジャンで作りました。ニンニク、味噌、唐辛子、みりん、パームシュガー、そしてなんとカンズリを合わせたコチュジャンです。非常においしかったです。



・冷麺

こちらは東上野コリアンタウンで買った市販品の麺です。三陸のワカメを添え、石巻の会社のノンオイルドレッシングをベースにリンゴ酢と醤油で味を調整したスープを使いました（手元に冷麺のスープがなかったので）。なかなかおいしかったです。


こちらがそのノンオイルドレッシング、

そしてワカメです。

鶏肉のグリル

3月31日の晩御飯、引き続きレバノン料理です。

前日の残りのサラダの他、レモン＆ニンニク＆オリーブオイル＆スマックでマリネした鶏もも肉をグリルしていただきました。やっぱりとてもおいしいです。




参考レシピ：
Ghillie Basan. The Food and Cooking of Lebanon, Jordan and Syria. Anness Publishing (2011)

ザクロと焼き茄子のサラダ、うずら豆のサラダ、メカジキのスマック風味

3月30日の晩御飯、レバノン料理です。

・ザクロと焼き茄子のサラダ

焼き茄子と生野菜、ザクロを合わせたサラダです。ザクロの種が歯にあたるのが玉に瑕ですが、なかなかおいしいです。


・うずら豆のサラダ

シンプルなうずら豆のサラダ、ここに紫玉ねぎとフェタチーズをあえていただきました。



・メカジキのスマック風味

一応初出です。グリルしたメカジキにスマック、ローストしたアーモンドを合わせていただきました。「スマック風味の手羽先のグリル」とほぼ同様ですが、非常に美味しいです。一応初出。



参考レシピ：
Ghillie Basan. The Food and Cooking of Lebanon, Jordan and Syria. Anness Publishing (2011)

ジャガイモとフェタチーズのサラダ、ジャジキ、茄子とズッキーニのスープ、オレンジ風味鯛入り葡萄の葉のドルマ、鯛のグリル

3月29日の晩御飯、ギリシャ料理です。

・ジャガイモとフェタチーズのサラダ

ヨーグルトベースのソースであえたポテトサラダです。アンチョビも入っていて、深い味わいが楽しめます。


・ジャジキ（キュウリとヨーグルトのディップ）

ギリシャ料理らしいディップです。今回は野菜スープに添えるために作りました。


・茄子とズッキーニのスープ

オーブン焼きにした野菜のスープです。ジャジキを添えていただくととてもおいしいです。


・オレンジ風味鯛入り葡萄の葉のドルマ

今回の「力作」です。お米は北海道産のキララ397を使用、軽く茹でてフィリングにしました。前回のものに比べてオーブン焼きの時間が大幅に短いです。オレンジバターのソースをかけるので、とてもさっぱりしていておいしかったです。


・鯛のグリル、フェンネル風味

鯛のグリルです。同じくグリルしたフェンネルのバルブの上にのせます。さらにフランベしたウゾ（アニス酒）をかけるので、アニスの風味たっぷりです。


参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)