アジのマリネと焼きナス 、ポテトブラバス、コメのサラダ 、赤ピーマンの肉詰め

8月24日の晩御飯です。

・アジのマリネと焼きナス

アジのマリネと焼き茄子を合わせたメニューです。とてもよい相性です。


・ポテトブラバス

揚げたジャガイモに酸味と辛味の効いたトマトソースをあわせます。


・コメのサラダ

定番、お米のサラダです。こちらはイタリア米のように、ふやけにくい米を使うのがよさそうです。


・赤ピーマンの肉詰め

今回の新作です。オーブン焼きにした赤ピーマンに肉を詰めます。ソースも赤ピーマンがベースのクリームソースです。とてもおいしかったです。


参考レシピ：
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→アジのマリネと焼きナス
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
→ポテトブラバス、赤ピーマンの肉詰め
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→コメのサラダ

レンズ豆のスープ

8月24日の昼ごはん、トルコです。

トルコ産のレンズ豆（皮むき）でスープを作りました。やさしい味わいでとてもおいしいです。



参考レシピ：
Guzin Sancakli（訳・原田武子）「トルコ料理」A Turizm Yayinlari（2003）
（空港で売っていたレシピ本です）

タコのガリシア風、ガスパッチョ、豚肉のソテー・ジャガイモのピュレ添え

8月23日の晩御飯、スペイン料理です。

・タコのガリシア風

茹でたタコにオリーブオイル、唐辛子、パプリカ、塩をかけたシンプルなオツマミです。


・ガスパッチョ

定番の冷製スープです。


・豚肉のソテー、ジャガイモのピュレ添え

ラードでソテーした豚肉に、牛乳入りのマッシュポテトを添えました。なかなかおいしいです。




参考レシピ：
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→豚肉のソテー、ジャガイモのピュレ添え

茄子のアグロドルチェ 、タイのアクアパッツァ 、スズキのカルパッチョ

8月22日の晩御飯、シンプルなイタリア料理です。

・茄子のアグロドルチェ

茄子の甘酢っぱい炒め煮です。


・スズキのカルパッチョ

神奈川県産のスズキで作りました。


・タイのアクアパッツァ

チダイをドライトマトでシンプルに煮込みました。パスタと合わせていただきました。

ビーツのマリネ 、ニンニクスープ、豚肉のトマト煮

8月20日の晩御飯、シンプルなスペイン料理です。

・ビーツのマリネ

日曜にビーツを茹でた時についでに作ってマリネしておいたものです。甘みもあってなかなかおいしいです。



・ニンニクスープ

いつもの定番、パンの有効活用です。



・豚肉のトマト煮

豚肉をソテーして、シンプルなトマトソースと合わせました。豚肉が少々薄めでしたが、なかなかおいしかったです。

蕎麦の実のお粥

8月18日の晩御飯、前日の冷たいボルシチなどをいただいたので、引き続きロシア料理です。

・蕎麦の実のお粥

炒った蕎麦の実でおかゆを作りました。牛乳、蜂蜜をかけていただきます。



昨日の冷たいボルシチや

サーモンの塩漬けも、

いただきました。

サーモンの塩漬け 、蕎麦粉のブリヌイ 、牛肉と野菜の煮込み 、冷たいボルシチ

8月17日の晩御飯、久しぶりにロシア料理です。
全て新作です。

・サーモンの塩漬け

サーモン（刺身用）を塩と砂糖、ディルで漬け込んで、その後、薄切りにしたものです。薄切りの玉ねぎ、ケーパーといただきます。とてもおいしかったです。


・蕎麦粉のブリヌイ

そば粉の平焼きパンです。発酵ではなく、ベーキングパウダーを加えています。


・牛肉と野菜の煮込み

バターベースで濃厚な味わいです。シンプルな煮込みですが、なかなかおいしいです。


・冷たいボルシチ

茹でたボルシチをビネガーと砂糖でマリネして、それとヨーグルト、野菜を合わせました。さっぱりしていておいしかったです。


本日のワイン：ルーマニア（辛口赤）

ルーマニアの土着品種の赤ワインです。酸味が強めですが、数日おいたら渋みがでて良い感じになりました。