刻み野菜のサラダ・タラコ添え、にんにくスープ

4月10日の晩御飯、更に引き続いてスペインです。

・刻み野菜のサラダ、タラコ添え

いつもの刻み野菜のサラダのサラダにタラコを加えました。アンダルシアなどスペイン南部では魚卵も食べます。生タラコ（のような魚卵）をフリットにして食べることもあるようです。



・にんにくスープ

定番のスープです。少し硬くなったフランスパン（うちでは冷凍）を使って作るとおいしいです。




参考レシピ：
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997

バレンシア風パエリア

4月9日の晩御飯、引き続きスペイン料理です。


今回は、ソラマメ（生）、サヤインゲン、鶏もも肉にブナシメジも合わせて作りました。パエリアには定番のサフランとパプリカに加えて、ローズマリーを加えるので爽やかな仕上がりです。



前日に作ったアジのマリネもいただきました。

参考レシピ：
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)

揚げ卵とロメスコソース、オレンジとオリーブ、ポテトブラバス、オレンジのサラダ、アジのマリネ、ラムの香草焼き

4月8日の晩ご飯、少しこったスペイン料理に挑戦してみました。

・揚げ卵とロメスコソース

レシピ本を参考に作ってみました。ロメスコソースとはカタルーニャのソース、オーブンで焼いたトマト、赤ピーマン、ニンニクにアーモンド、パン、オリーブオイル、ビネガーなどを合わせました。今回は揚げた卵と合わせました。シンプルな食材ながら、奥深い味わいでとてもおいしかったです。今回初出。



・ポテトブラバス、ロメスコソース添え

揚げ卵と合わせるだけではせっかく作ったロメスコソースが余ってしまうので、揚げジャガイモにも合わせてみました。



・オレンジとオリーブ

同じくレシピ本で紹介されていた組み合わせです。オレンジ（広島産）を大量に買ってしまったので積極的に使うようにしています。一応初出。




・オレンジのサラダ

オリーブに合わせるだけでは、オレンジ分が過剰なのでオレンジとパセリでサラダを作りました。




・アジのマリネ

今回は柚子の風味もつけてみました。



・ラムの香草焼き

ラムを香草とオリーブオイルでマリネして、グリルで焼きました。シンプルな焼きラムもおいしいですが、今回の香草焼きもとてもおいしかったです。





参考レシピ：
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
　→揚げ卵とロメスコソース、オレンジとオリーブ
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→オレンジのサラダ
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
　→ラムの香草焼き

桜まつり

4月8日の桜（都内）の様子です。

川沿いの桜、というのもなかなかよいものです。
川の水も透き通っていて、いい雰囲気です（コンクリの護岸でなければ完璧）。都内の遊園地の中から撮りました。画面中央付近の青い鉄橋はジェットコースターの線路だったりします。この日は、15時頃から無料開放されていました。


伝統的な遊園地ということで、ジェットコースターを間近に見ることができたり



いろいろな変わった乗り物をみることができます。

チャパタ、野菜のカレー

4月8日の昼ご飯、インド料理です。

・チャパタ

簡単に作れる平焼きパンです。全粒粉をこねてつくります。今回は北海道産（江別）を使いました。



・野菜のカレー

野菜のフレッシュ感を楽しむカレーです。ブログ初登場です。



参考レシピ：
ミラ・メータ「はじめてのインド料理」文化出版局（1996）

ソラマメとベーコンの炒め物、サバとゆで卵の揚げパイ、ポルトガル風牡蠣ご飯、アサリと豚の炒め物

4月7日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・ソラマメとベーコンの炒め物

玉ねぎとベーコン、ニンニクを炒め合わせたところに、白ワインを加え、そこに茹でて皮をむいたソラマメを加えて炒め煮にします。仕上げにコリアンダー（葉）と赤ワインビネガーを加えて味を引き締めます。久しぶりに作りましたがほどよい酸味でとてもおいしかったです。



・サバとゆで卵の揚げパイ

一応初出です。レシピ本ではツナ缶でしたが、手元にサバの水煮缶があったのでそれを使いました。レシピ本に従い、皮は市販の冷凍パイシートを使いました。今回は時間的にも市販品を使わざるを得なかったですが、エンパナーダ（スペインの揚げパイ）を作った時のようにパイ生地部分は、手作りにした方がさらにおいしくなりそうです。



・ポルトガル風牡蠣ご飯

赤ワインも加え、水分大めのタコご飯のレシピで作りました。カキの旨味がよく出てとてもおいしかったです。



・アサリと豚の炒め物

定番のポルトガル料理です。パプリカや白ワインでマリネした豚肉にアサリを加えて、炒め煮にします。仕上げに柚子果汁で香りづけしました（レシピ本ではレモン）。



本日のワイン：日本・信州松本（サンセミヨン種・やや辛口・白）

松本で買いました。ブドウは松本市山辺地区限定とのことです。ラベル上の表記は「中辛口」で、国産ワインでこの表記だとかなり甘口のことが多いのですが、こちらは果実味の残る辛口、といった感じで料理によく合いました。ブドウの味がかなり濃くとてもおいしかったです。




参考レシピ：
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→ソラマメとベーコンの炒め物
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→サバとゆで卵の揚げパイ（レシピ本ではツナ）、ポルトガル風牡蠣ご飯（レシピ本ではタコ）、アサリと豚の炒め物

ポルトガル風ガスパッチョ、チキンサラダ、ポルトガル風鶏ご飯

4月5日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・ポルトガル風ガスパッチョ

刻み野菜のサラダを冷製スープ風に仕立てたものです。沢山の野菜が入っています。これも健康になれた気がする一皿です（笑）。



・チキンサラダ

茹でてさいた鶏肉に紫玉ねぎ、コリアンダー、ピーマンを和えて、オリーブオイルと塩コショウで味付けしたシンプルなサラダです。とてもおいしいです。



・ポルトガル風鶏ご飯

鶏を茹でて作った出汁でご飯を炊きます。さいた鶏肉を加えて頂きます（一部はチキンサラダに用いる）。いつもながら、大変おいしいです。2合炊きましたが、晩ご飯と朝ごはんで大半を食べてしまいました。



参考レシピ：
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→ポルトガル風ガスパッチョ
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→チキンサラダ、ポルトガル風鶏ご飯