ソラマメとベーコンの炒め物、サバとゆで卵の揚げパイ、ポルトガル風牡蠣ご飯、アサリと豚の炒め物

4月7日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・ソラマメとベーコンの炒め物

玉ねぎとベーコン、ニンニクを炒め合わせたところに、白ワインを加え、そこに茹でて皮をむいたソラマメを加えて炒め煮にします。仕上げにコリアンダー（葉）と赤ワインビネガーを加えて味を引き締めます。久しぶりに作りましたがほどよい酸味でとてもおいしかったです。



・サバとゆで卵の揚げパイ

一応初出です。レシピ本ではツナ缶でしたが、手元にサバの水煮缶があったのでそれを使いました。レシピ本に従い、皮は市販の冷凍パイシートを使いました。今回は時間的にも市販品を使わざるを得なかったですが、エンパナーダ（スペインの揚げパイ）を作った時のようにパイ生地部分は、手作りにした方がさらにおいしくなりそうです。



・ポルトガル風牡蠣ご飯

赤ワインも加え、水分大めのタコご飯のレシピで作りました。カキの旨味がよく出てとてもおいしかったです。



・アサリと豚の炒め物

定番のポルトガル料理です。パプリカや白ワインでマリネした豚肉にアサリを加えて、炒め煮にします。仕上げに柚子果汁で香りづけしました（レシピ本ではレモン）。



本日のワイン：日本・信州松本（サンセミヨン種・やや辛口・白）

松本で買いました。ブドウは松本市山辺地区限定とのことです。ラベル上の表記は「中辛口」で、国産ワインでこの表記だとかなり甘口のことが多いのですが、こちらは果実味の残る辛口、といった感じで料理によく合いました。ブドウの味がかなり濃くとてもおいしかったです。




参考レシピ：
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→ソラマメとベーコンの炒め物
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→サバとゆで卵の揚げパイ（レシピ本ではツナ）、ポルトガル風牡蠣ご飯（レシピ本ではタコ）、アサリと豚の炒め物