ミネストローネ、スペアリブの蜂蜜バルサミコ風味

6月23日の晩御飯、イタリア料理です。

・ミネストローネ

シンプルなミネストローネです。


・スペアリブの蜂蜜バルサミコ風味

蜂蜜とバルサミコ酢で味付けしたスペアリブです。蜂蜜がこげ気味ですが、なかなかおいしかったです。




参考レシピ：
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007　
　→スペアリブの蜂蜜バルサミコ風味

ハロウミのザータ風味、オクラのトマト煮、タブレ、ザータ風味の平焼きパン、カレイのフリット、海老のケパブ

6月22日の晩御飯、レバノン料理です。

・ハロウミのザータ風味

キプロス産のハロウミチーズをグリルして、そこにザータ（タイム、スマック、ゴマ、塩）をかけていただきました。



・オクラのトマト煮

少し甘みを効かせたオクラのトマト煮です。


・タブレ

レバノン名物のパセリとミントのサラダです。


・ザータ風味の平焼きパン

昨日のピザの生地を転用しました。


・カレイのフリット

昨日食べる予定だったカレイをフリットにしました。タヒーニ（ゴマのソース）をかけて、レバノン風です。


・海老のケパブ

海老をクミンやレモン汁などで漬け込んでマリネし、ケパブにしました。


参考レシピ：
Ghillie Basan. The Food and Cooking of Lebanon, Jordan and Syria. Anness Publishing (2011)

人参のバルサミコ風味、ジャガイモのピザ、白いかのイカスミパスタ

6月21日の晩御飯、イタリア料理です。

・人参のバルサミコ風味

蒸した人参をバルサミコで味付けしたサラダです。



・ジャガイモのピザ

一応初出です。薄力粉の生地で作りました。ジャガイモとローズマリーのシンプルな具です。



・白いかのイカスミパスタ

刺身用の白いかで作りました。イカの身は、イカソーメンとして添えました。ワタとイカスミ（市販のスペイン産イカスミも調合）、イカの身（ゲソなど）を一緒に炒めあわせて煮込み、ソースにしています。手間もかかっていますが非常に美味しいです。



本日のワイン：イタリア・ベネト州・プロセッコ（プロセッコ種、やや辛口白発泡）

やや辛口のスパークリングワインです。さわやかでなかなかおいしかったです。


参考レシピ：
朝田今日子「家庭で作れるイタリア、ウンブリア地方のオリーブオイル・レシピ」（河出書房）2012
→人参のバルサミコ風味、ジャガイモのピザ
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
→イカスミパスタ

トルティーリャ、カブのスープ、鶏ご飯

6月20日の晩御飯、シンプルなスペイン料理です。

・トルティーリャ

スペイン風オムレツです。



・カブのスープ

自己流で作ったシンプルなカブのスープです。


・鶏ご飯

一応初出です。鶏もも肉を入れて炊飯器で炊きこんでいます。ローズマリー風味です。



参考レシピ：
おおつきちひろ「スペイン　温もりの食卓」（文化出版社）2013
→鶏ご飯

ゴーヤーチャンプル、モズクの三杯酢

6月19日の晩御飯、沖縄料理です。

・ゴーヤーチャンプル

定番の炒めものです。


・モズクの三杯酢

シンプルな酢の物です。

モズクのスープもいただきました。

ラタトゥイユ、ステーキの赤ワインビネガーソース

6月18日の晩御飯、フランスです。

・ラタトゥイユ

夏野菜のトマト煮です。さっぱりしています。



・ステーキの赤ワインビネガーソース

今回は珍しく小ぶりの国産牛を使いました。さっぱりとしたステーキソースでいただきます。



参考レシピ：
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店（2007）

ガスパッチョ、鮭のパエリア

6月17日の晩御飯、シンプルなスペイン料理です。

・ガスパッチョ

シンプルなガスパッチョです。


・鮭のパエリア

シンプルなパエリアです。今回はそこに鮭を加えました。