イワシのマリネ、米のサラダ

７月１５日の晩御飯、簡単なスペイン料理です。
週末に、いろいろな用事が入ることが多かったので、更新が遅れてます（笑）

・イワシのマリネ

いつものマリネです。

・米のサラダ

米のサラダは、柔らかい米を使うとベチャベチャになってしまうので、今回もなけなしのイタリア米を使いました。サラダの場合、少量で済むので大丈夫です。

夏野菜の重ね焼き、ラングドック風イワシのマリネ、バスク風鶏の煮込み

７月１３日の晩御飯、フランス料理です。

・夏野菜の重ね焼き

定番ですがおいしいです。

・ラングドック風イワシのマリネ

久しぶりにつくりました。初日は生な感じですが、なかなか美味しいです。

・バスク風鶏の煮込み

鶏肉のトマト煮です。シンプルに美味しいです。

ヒラメのカルパッチョ、小松菜のクロスティーニ、カボチャのリゾット、豚肉のソテー

7月12日の晩御飯、イタリア料理です。

・ヒラメのカルパッチョ

小ネギと生姜を使ったカルパッチョです。この間、フランス料理として作ったホタテのソテーの添え物に似ていますが、なかなかおいしいです。

いつものスタイルのカルパッチョです。いつもながらとてもおいしいです。



・小松菜のクロスティーニ

小松菜とヨーグルトを使ったクロスティーニです。


・カボチャのリゾット

今回の新作です。茹でた米（イタリア米）と野菜ブロード＋カボチャで作ったスープを合わせたリゾットです。なかなかおいしいです。


・豚肉のソテー

シンプルにソテーした豚肉に、ブラックオリーブとアンチョビを合わせたソースをつけていただきました。



本日の白ワイン：イタリア・ウンブリア州・Assisi Grechetto DOC（グレケット、辛口白）

本日の赤ワイン：イタリア・エミリア・ロマーニャ州（ランブルスコ、やや辛口赤・微発泡）

いずれもなかなかおいしかったです。ランブルスコはかなり濃い感じでよかったです。





参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
→アスパラガスのミネストラ

スズキのカルパッチョ、ツナのパスタ

7月11日の晩御飯、シンプルなイタリアンです。

・スズキのカルパッチョ

シンプルな白身魚のカルパッチョです。基本の味ですが、とてもおいしいです。


・ツナのパスタ

今回は荒節（高知県産）を使いました。シンプルながらおいしいです。なまり節なら柔らかいのですが、少々硬くなりました。

野菜のラグーのパスタ、チキンのオレガノ風味

7月10日の晩御飯、シンプルなイタリアンです。

・野菜のラグーのパスタ

野菜をトマトソースで煮込んだパスタソースです。


・チキンのオレガノ風味

火を通すのが難しいですが、シンプルにおいしいです。


参考レシピ：
タエコ・フォルトゥナーティ「うちの食卓」（講談社）2009
　→野菜のラグーのパスタ
佐藤礼子「シチリアのおうちレシピ」（講談社）2012
　→チキンのオレガノ風味

キビナゴのオイル煮、キビナゴのマリネ、ガスパッチョ、トルティーリャ

7月9日の晩御飯、スペイン料理です。

・キビナゴのオイル煮

軽く塩漬けにしたキビナゴにオリーブオイル、松の実、アーモンド、レーズン、オレガノをかけてオイル煮にします。とてもおいしいです。


・キビナゴのマリネ

いつものマリネです。


・ガスパッチョ

夏の定番、冷製トマトスープです。


・トルティーリャ

シンプルなスペイン風オムレツです。


参考レシピ：
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997

チキンカレー、スパイスライス

7月8日の晩御飯、インド料理です。

・チキンカレー

ヨーグルトとトマトペーストの入ったマイルドなチキンカレーです。


・スパイスライス

シンプルなスパイスライスです。



参考レシピ：
ミラ・メータ「はじめてのインド料理」文化出版局（1996）