バスク風野菜と豆のスープ

8月27日の晩御飯、またまたバスク料理です。

 
たくさんの野菜、ベーコンのブロック、北海道産の白いんげん豆を使ってスープを作りました。今回は、レシピ本通りバターナッツカボチャが入っています。普通のカボチャで作るととろけてしまい、スープの色がオレンジになってしまいがちなのですが、そんなこともなく、とてもおいしそうな見た目になりました。スペック（燻製ハム）をのせて、ちょっと豪華な見た目に仕上げてみました。


参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)