キャベツのサラダ、ナスとチーズのオーブン焼き、ブルガー小麦のピラフ、アジの塩焼き、ラムの包み焼き

5月27日の晩御飯、昨晩に引き続いてギリシャ料理です。

・キャベツのサラダ

レバノン料理としてもしばしば作りますが、シンプルなキャベツのサラダです。


・ナスとチーズのオーブン焼き

炒め焼きにしたナスにベシャメルソース＋チーズ（今回はマリボー＋グラナ）を合わせてオーブン焼きにしました。今回の新作です。シンプルな味わいですが、なかなかおいしかったです。



・ブルガー小麦のピラフ

フェタや唐辛子を混ぜるレシピで作りました。ピリ辛でなかなかおいしいです。



・アジの塩焼き、ハーブソース添え

レシピ本ではイワシの塩焼きでしたが、今回は大ぶりのアジを使いました。シンプルなアジの塩焼きに、イタリアンパセリ、タラゴン（乾燥）、紫玉ねぎ、塩、オリーブオイルを合わせたソースをかけていただきました。塩には、竹芝桟橋でのイベント「島じまん」（5/26-27）でいただいた青ヶ島の塩（試供品）を使いました。なかなかおいしかったです。



・ラムの包み焼き

表面をソテーしたラムに、玉ねぎ、ローレル、ミントなどを合わせて、小麦粉をこねてつくった生地で包み焼きにします。今回は2度目です。少々水が多めでしたが、なかなかおいしかったです。



参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)
　→キャベツのサラダ、ナスとチーズのオーブン焼き、アジの塩焼き、ラムの包み焼き
Aglaia Kremezi. The food of the greek islands. Houghton Miffin (2000)
　→ブルガー小麦のピラフ