豚肉のパテとにんじんのマリネ、ラムのバスク風

12月16日の晩御飯、引き続きバスク料理です。

・豚肉のパテとにんじんのマリネ
 
お昼の残りのパテにニンジンのマリネ（甘酢＋オリーブオイル）をいただきました。


・ラムのバスク風
 
以前作って冷凍保存していたバスクソース（赤ピーマン、トマト、玉ねぎをベースに炒め煮にしたソース）を使いました。レシピ本では砂糖も加えますが、焦げてしまうことが多いので、今回は砂糖は加えずに漬けました。なかなかおいしかったです。


参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
→ラムのバスク風
中野寿雄「美味しいフランス家庭料理」大泉書店（2007）
→にんじんのマリネ