赤いんげん豆と野菜のスープ、エビとフェタのオーブン焼き

12月20日の晩御飯、ギリシャ料理です。

・赤いんげん豆と野菜のスープ
 
久しぶりに作りました。今回はマグロステーキを作った時に開封した水煮缶の赤いんげん豆を使いました。野菜とトマト（水煮缶）を合わせて煮込んだだけのシンプルなスープです。


・エビとフェタのオーブン焼き
 
赤ピーマンと玉根をベースに砂糖（今回はパームシュガー）を加えて煮込んだトマトソースに海老とフェタチーズを加えてオーブン焼きにします。以前開封したフェタチーズを使いました。ギリシャの代表的なオーブンメニューです。



参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)