・タコのガリシア風
茹でたタコとジャガイモにパプリカ粉、オリーブオイル、塩を振ったシンプルな前菜です。
・マグロのエンパナーダ
いつものマグロのエンパナーダですが、パーティー用に大量に作ることになりました。これまで揚げ生地をつかったのですが、時間が経つと全体が柔らかくなってしまい、ちょっとかわいそうな感じに・・・、バターたっぷりのオーブン焼きタイプを試したのですが、今度はちょっと重い印象に、、、（おいしいのですが）、そこでこれまでの試行錯誤を元に、薄力粉（北海道産）をベースに、白ワイン、オリーブオイル、バター、ベーキングパウダーを混ぜて生地をつくってみました。強力粉で作るもっちりタイプもおいしいのですが、前日仕込みであればオーブン焼きタイプがよさそうです。なかなかよい感じです。パーティメニューもこれでいくことにしました。
・豚肉のオレンジ煮
ニンニクとともにソテーした豚肉をオレンジジュースで煮込み、オレンジ（今回は和歌山県産はっさく）を混ぜあわせます。久しぶりにつくりましたが、とてもおいしかったです。
・伝統パネイェッツ
アーモンド粉・ジャガイモのピュレ・砂糖で作るカタルーニャ地方の伝統菓子です。松の実をくるんだ伝統スタイルのものを試作してみました。香ばしくておいしいのですが、松の実をまぶす作業が一苦労、アーモンドを載せるスタイルの方が仕込みやすいことがわかりました。
参考レシピ：
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
→マグロのエンパナーダ（中身）、豚肉のオレンジ煮
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→タコのガリシア風
ホセ・バラオナ・ビニェス「ピンチョス360°」（柴田書店）2013
→伝統パネイェッツ
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