パスタ・エ・ファゾイ、仔牛のスカロッピーネ

12月16日の晩御飯、北イタリア料理です。

・パスタ・エ・ファゾイ（パスタと豆の煮込み）
 
うずら豆や豚肉、ベーコン、野菜を煮込んで作る煮込みパスタです。見た目は決して良くないですが深い味わいが特徴です。ベネト州の郷土料理です。今回は圧力鍋でつくりました。


・仔牛のスカロッピーネ
 

今回は北海道産の仔牛肉を使いました。少し厚すぎましたが（加熱したら丸まってしまった）、肉の味は素晴らしかったです。


参考レシピ
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→パスタ・エ・ファゾイ
タエコ・フォルトゥナーティ「北イタリアの食卓」（白夜書房）2007
　→仔牛のスカロッピーネ