スイスチャードの炒めもの、野菜の重ね焼き、ホタテのレモンクリームソース、ラムのカルディラーダ

4月18日の晩御飯、スペイン料理です。

・スイスチャードの炒めもの

いつもの定番、スペイン風青菜の炒めものです。これに関してはサルタナレーズンよりもカレンズの方が合うみたいです。


・野菜の重ね焼き

久しぶりに作りました。トルコのムサカに似ていますが、こちらは肉なしで、むしろ肉料理の付け合せに向いているそうです。野菜の甘みが引き立ってなかなかおいしいです。実はタイム風味。


焼き上がりはこんな感じです。トマトソースをかけて焼き上げます。

・ホタテのレモンクリームソース

ソテーした生のホタテに、クリームソースをあわせます。仕上げにレモン汁を加えて混ぜて、パセリも混ぜて完成です。とてもおいしいです。生のホタテを使うのがポイントです（水分が出るのを防ぐため）。


・ラムのカルディラーダ

ラム肉を人参や玉ねぎ、赤ピーマンと煮込んだ後、さらに野菜たち（＋



参考レシピ：
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)