豚肉の味噌粕漬、豆ご飯

4月11日の晩御飯、シンプルな和食です。

・豚肉の味噌粕漬
 
味噌、酒粕、醤油、味醂そしてカンズリを混ぜたペーストにつけた豚もも肉です。少々塩味が強めでしたが、なかなかおいしかったです。


・豆ご飯
 
ソラマメで作りました。今回は餅米を半分混ぜました。

グリーンピースのリゾット、豚肉のミルク煮

4月10日の晩御飯、北イタリア料理です。

・グリーンピースのリゾット

グリーンピースとベーコンでつくるリゾットです。北イタリア・ヴェネトの郷土料理です。



・豚肉のミルク煮
 
白ワインでマリネした豚肉をソテーしてから、ハーブと共にミルクで煮込みます。なかなかおいしいです。


ルッコラのサラダもいただきました。



参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
→グリーンピースのリゾット
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
→豚肉のミルク煮

刻み野菜のサラダ、豚肉のトマト煮

4月9日の晩御飯、スペイン料理です。

・刻み野菜のサラダ
 
いつもの刻み野菜のサラダです。今回はタラコをのせました。


・豚肉のトマト煮

豚肉をソテーしてシンプルにトマト煮にしました。


参考レシピ：
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995

インゲンとジャガイモのスープ、アジのマリネ

4月8日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・インゲンとジャガイモのスープ
 
インゲンとジャガイモでつくります。今回はブイヨンも何か出汁が出るような肉類も入れませんでしたが、とても濃厚でおいしかったです。



・アジのマリネ

ポルトガル限定ではないですが、アジのマリネを久しぶりに作りました。鮮度はそれほどでもなかったのですが、むしろとてもおいしかったです。



他にも、昨日のポルトガル風かき揚げや


サラダなどもいただきました。


参考レシピ：
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→インゲンとジャガイモのスープ

鱈のポルトガル風かき揚げ、ポルトガル風ガスパッチョ、アジの塩焼き、アゾレス風ステーキ

4月7日の晩御飯、ポルトガル料理です。

・鱈のポルトガル風かき揚げ

塩鱈（今回は甘塩鱈）をタネにパセリや玉ねぎを混ぜて揚げた「かき揚げ」です。なかなかおいしいです。



・ポルトガル風ガスパッチョ
 
久しぶりに作りました。角切り野菜がベースなので刻み野菜のサラダに近い存在です。



・アジの塩焼き
 
シンプルなアジの塩焼きです。ポルトガルではイワシの塩焼きが人気らしいです。4匹買ったので残り2匹はマリネにしました。



・アゾレス風ステーキ
 
うちでは赤ピーマンのオーブン焼きを添えます。バターベースでステーキを焼いたものに添えます。とてもおいしいです。




本日のワイン：ポルトガル・ドウロDOC リゼルバ（辛口赤、しっかり）

しっかりとした味わいの赤ワインです。ステーキなどにとても良く合いました。とてもおいしいです。



参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→鱈のポルトガル風かき揚げ、ポルトガル風ガスパッチョ、アジの塩焼き
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→アゾレス風ステーキ

アボカドとトマトのサラダ、フラメンカエッグ

4月7日の昼ご飯、スペイン料理です。

・アボカドとトマトのサラダ
 
切って並べるが基本の簡単なサラダです。


・フラメンカエッグ
 
簡単に作ることができるスペイン料理の代表格です。野菜も沢山食べることができて美味しいです。



参考レシピ：
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→アボカドとトマトのサラダ
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
→フラメンカエッグ

ひよこ豆のスープ、鶏レバーのパテ

4月6日、Gattoの晩御飯、シンプルなイタリア料理です。

・ひよこ豆のスープ
 
水煮缶でつくりました。シンプルなスープです。


・鶏レバーのパテ
 
セロリやアンチョビも入った鶏レバーのパテ、以前から使っているレシピ本が出典ですが、新作です。予想を越えたおいしさでした。しばらくの間、朝食にもおいしくいただきました。


参考レシピ：
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007