ジェノベーゼ、仔牛のスカロッピーネ

2月24日の晩御飯、イタリア料理です。

・ジェノベーゼ

シンプルなジェノベーゼです。


・仔牛のスカロッピーネ

仔牛肉（北海道）で作ったスカロッピーネです。

人参サラダ、イカと肉団子の煮込み、コカ（カタルーニャ風のピザ）

2月22日の晩御飯、カタルーニャ中心のスペイン料理です。

・人参サラダ

定番の人参とサーモンのサラダです。


・イカと肉団子の煮込み

今回初出です。合い挽きの肉団子とイカをピカーダ（ナッツとニンニクのペースト）で煮込みました。カタルーニャ料理です。


・コカ（カタルーニャ風のピザ）

焼き野菜をのせて焼いたカタルーニャのピザです。


・ステーキ

シンプルなステーキです。



参考レシピ：
丸山久美「カタルーニャの家庭料理」（誠文堂新光社）2014
→イカと肉団子の煮込み、コカ（カタルーニャ風のピザ）
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→人参サラダ

オレガノ風味のトマトサラダ、カルボナーラ

2月22日の昼ごはん、シンプルなイタリアンです。


・オレガノ風味のトマトサラダ

オレガノ、オリーブオイルを和えたシンプルなトマトサラダです。


今回は枝付きのオレガノを使いました。

・カルボナーラ

シンプルなカルボナーラを作りました。今回は既製品の生パスタです。

米サラダ、ジャンボマッシュルームの姿焼き、イカとジャガイモの煮込み

2月21日の晩御飯、スペイン料理です。

・米サラダ

今回はスペイン米で作りました。イタリアのカルナローリ米とは異なり、小粒で見た目は日本米そのものですが、食感や茹でた時の感じはイタリア米と近い印象です。


・ジャンボマッシュルームの姿焼き

定番の姿焼きです。最近よく出回っているジャンボマッシュルームを使いました。


・イカとジャガイモの煮込み

イカとジャガイモを煮込み、グリーンピースを加えたものです。カタルーニャ料理です。



本日のワイン：アルゼンチン・メンドーサ（マルベック、辛口赤）

久しぶりにアルゼンチンワインです。マルベックは、濃く、果実味があるので好みです。


参考レシピ：
丸山久美「カタルーニャの家庭料理」（誠文堂新光社）2014
　→イカとジャガイモの煮込み
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→米サラダ、ジャンボマッシュルームの姿焼き

トマトソースのパスタ、鮪のアグロドルチェ

2月20日の晩御飯、シンプルな南イタリアです。

・トマトソースのパスタ

パンチェッタで作ったシンプルなトマトソースのパスタです。



・鮪のアグロドルチェ

甘酸っぱい鮪のアグロドルチェです。


参考レシピ：
佐藤礼子「シチリアのおうちレシピ」（講談社）2012
→鮪のアグロドルチェ

モズクの天ぷら、モズクの三杯酢、フーチャンプルー、ヤギ汁風沖縄そば

2月19日の晩御飯、沖縄料理ふたたびです。

・モズクの天ぷら

モズクの水をよく切り、小麦粉を混ぜてつくりました。結構よい仕上がりになりました。


・モズクの三杯酢

いつもの三杯酢です。


・フーチャンプルー

車麩に卵を浸して炒め合わせました。癖になるおいしさです。


・ヤギ汁風沖縄そば

フーチバー（ヨモギ）とラムを一緒に煮込んだヤギ汁風の沖縄そばです。今回も山羊ではなく、マイルドなラムを使いました。決して山羊がダメ、というわけではなく、冷凍庫の在庫の都合です（笑）

デーツのベーコン巻き、キャベツプディング

2月18日の晩御飯、スペイン料理です。

・デーツのベーコン巻き

デーツにパンチェッタを巻いたものです。



・キャベツプディング

キャベツと卵、牛乳を入れて、オーブン焼きにしたものです。キャベツの甘みが広がってとてもおいしいです。



ちょっと前につくって冷凍しておいたエンパナーダもいただきました。

参考レシピ：
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→キャベツプディング