オレンジとデーツのサラダ、カブの葉のご飯、ツナとアンチョビーの揚げパイ

1月4日の晩御飯、久しぶりにモロッコ料理です。

・オレンジとデーツのサラダ
 
ひさしぶりにつくりました。伊予柑、デーツ（チュニジア産）、アーモンド、ミントの葉を並べただけですが、とてもおいしいです。



・カブの葉のご飯
 
パプリカで風味づけをするカブの葉ご飯です。本来はフダンソウのレシピです（Silverbeet）。今回はカブの葉、大根の葉、（そして正月の残りのミツバも）を使いました。シンプルながらおいしかったです。



・ツナとアンチョビーの揚げパイ
 
ツナ缶のツナ、アンチョビ、炒め玉ねぎ、パセリ、ケーパーを合わせたフィリングの上に卵を落とし、春巻きの皮で包んで揚げます。シンプルながら信じられないおいしさです。今回は卵もこだわったものをつかったので、黄身の色も濃く、とくにおいしかったです。



参考レシピ：
Tess Mellos. The Food of Morocco. Murdoch Books (2008).