モロッコ風焼き魚、サフランライス

2月11日の晩御飯。久々にモロッコ料理です。

・モロッコ風焼き魚
 
ハリッサ（唐辛子のペースト）とニンニク、オリーブオイルを混ぜたペーストを魚に塗りつけて焼いたオーブン料理です。魚の下に引いたのは玉葱、トマト、レモンで、さらにジャガイモを添えてあります。今回はイシモチ（白身魚）で作りました。



・サフランライス
 
モロッコ料理を作ったときはたいていこれです。オリーブオイルでおコメを炒めて、サフランを入れた水で炊いただけです（炊飯器）。



本日の飲み物：
 
オレンジフラワーウォーターで香りをつけたオレンジジュースです。
「オレンジフラワーウォーター」とはオレンジの花から作った香料で（ローズウォーターと同様）、中近東・北アフリカでよく飲み物やお菓子の香り付けに使われています。今回、はじめて体験。ジャスミンに似た香りでした。




参考レシピ：
Tess Mellos. The Food of Morocco. Murdoch Books (2008).