タコのガリシア風、アボカドとトマト・アンチョビのサラダ、オレンジのサラダ、マドリッド風コシード

1月26日の晩御飯、スペイン料理です。

・タコのガリシア風
 
茹でたタコにパプリカ、唐辛子、オリーブオイルそして塩をかけたシンプルな前菜です。今回は北海道産の生ダコを使いました。「スペインバルブック」（下記参考書）によると、実は本場では柔らかい食感が好まれるため、あえて冷凍タコを使うことがおおいそうです。確かに歯ごたえはありましたが、なかなかおいしかったです。



・アボカドとトマト、アンチョビのサラダ
 
シンプルにアボカドとトマト、アンチョビを和えてオリーブオイルを和えただけのシンプルなサラダです。これがなかなか良い組み合わせでとてもおいしいです。



・オレンジのサラダ
 
こちらもシンプルなオレンジのサラダです。



・マドリッド風コシード
 
豆（今回はひよこ豆）と肉、野菜を一緒に煮込むシンプルな料理、要するにスペイン風のポトフです。できたスープには細いパスタ（今回はチュニジア産を使用）を入れていただきます。



こちらがそのスープ、野菜の甘みがでてとてもおいしかったです。

ついにうちにも圧力鍋を導入しました。レモン汁やビネガーなど酸を使った料理も多いので、ホーロー系の鋳物を使ったタイプのものを買いました。加圧調理時間10分（前後で加熱と戻す時間がかかりますが）で、おどろくほど柔らかい肉になりました。

本日のワイン：スペイン・リオハDO（辛口赤、しっかり）

しっかりとした味わいのリオハの赤ワインです。果実味や香りを残しつつ、しっかりと濃い味わいで、とてもおいしかったです。コシードに良く合いました。


参考レシピ：
「スペインバルブック―food & style」（柴田書店）2008
→タコのガリシア風、アボカドとトマト・アンチョビのサラダ
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→オレンジのサラダ、マドリッド風コシード