豚肉のラープ、イカとマコモタケの炒め

10月11日、タイ料理です。

豚肉のラープ
 
炒めた豚ひき肉に、コリアンダーなどのハーブ、ナンプラー＋レモン汁を加えていただきます。今回は炒った米粉は省略してしまいましたが、非常においしかったです。


イカとマコモタケの炒め
 
イカ、生胡椒（今回はグリーンペッパーの塩水漬）をにんにくオイルで炒めたシンプルな料理です。味付けは醤油、ナンプラー（レシピ本ではオイスターソース）です。今回はマコモタケも加えてみました。甘みもあってとてもおいしいです。


こちらがマコモタケ、山形県産。池に生えているマコモに黒穂菌がついて変化したものです。

本日のビール：

富士山麓の地ビールです。料理と良く合いました。
なかなかおいしかったです。



参考レシピ：
氏家アマラー昭子「きょうのごはんはタイ料理」ＮＨＫ出版（2002）
→イカの炒めもの
氏家アマラー昭子「はじめてのタイ料理」講談社（2013）
→ラープ
（＊）タイフェスティバルで買いました。著者は同じ新しいレシピ本です。