ガスパッチョ、にんじんサラダ、鱈とほうれん草のアロス、豚肉のソテー、洋なしのミルク煮

10月4日の晩ごはん、引き続きスペイン料理です。

・ガスパッチョ

定番の冷製スープです。


・にんじんサラダ

生の人参とサーモンのサラダです。


・鱈とほうれん草のアロス

今回の初出です。鱈とほうれん草を加えたまさに「おじや」のような料理です。味的にも「おじや」な感じでした。（そもそも、「おじや」自体がスペイン語（オジャ）由来だという話もあるようですが）。


・豚肉のソテー、トマトソースがけ

シンプルですが、とてもおいしいです。


・洋なしのミルク煮

洋梨をミルクで煮込み仕上げに卵黄を加えます。魅惑の味わいになります。。。



参考レシピ：
おおつきちひろ「スペイン　温もりの食卓」（文化出版社）2013
→鱈とほうれん草のアロス
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→にんじんサラダ、豚肉のソテー、洋なしのミルク煮

ブドウと牛肉のタタキ、青パパイヤのサラダ

10月8日の晩ごはん、タイ料理です。

・ブドウと牛肉のタタキ

ブドウと表面を焼いた牛肉のそぎ切り、ミントを合わせた一皿です。

・青パパイヤのサラダ

こちらは定番のサラダです。沖縄県産の青パパイヤが手に入ったので作りました。



参考レシピ：
氏家アマラー昭子「はじめてのタイ料理」講談社（2013）

トルティーリャ、ロシアンサラダ、アジのマリネ、タコご飯、ラムとジャガイモの焼き物

10月3日の晩ごはん、スペイン料理です。

・トルティーリャ

トルティーリャです。


・ロシアンサラダ

スペインのポテトサラダです。マヨネーズも自家製（オリーブオイル、卵黄、レモン汁、ニンニク、マスタード）です。


・アジのマリネ

いつもの定番です。


・タコご飯

トマト風味のタコご飯です。初出です。いつものシンプルなポルトガル料理もいいですが、これもなかなかよいです。


・ラムとジャガイモの焼き物

砂糖とビネガーで甘酸っぱい味付けで仕上げます。



参考レシピ：
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
→ロシアンサラダ
おおつきちひろ「スペイン　温もりの食卓」（文化出版社）2013
→タコご飯
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→ラムとジャガイモの焼き物

ジャガイモと野菜のスープ、鶏ご飯、チキンサラダ、黒目豆のサラダ、マデイラ風豚のロースト

9月27日の晩ごはん、ポルトガル料理です。


・ジャガイモと野菜のスープ

野菜のたっぷりはいったポタージュです。


・鶏ご飯

いつものご飯です。


・チキンサラダ

さっぱりとした茹で鶏のサラダです。


・黒目豆のサラダ

お腹にしっかりたまる「サラダ」です。


・マデイラ風豚のロースト

いつもの定番ですが、おいしいです。



参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008

サンマのマリネ、刻み野菜のサラダ、カツオとオリーブの串焼き、カツオのジャガイモの煮込み

9月26日の晩ごはん、スペイン料理です。

・サンマのマリネ

タパス風にしました。


・刻み野菜のサラダ

いつもの定番です。


・カツオとオリーブの串焼き

久しぶりに作りました。軽く炙った感じです。



・カツオのジャガイモの煮込み

今回は、トマト入りのレシピ、初出です。とてもおいしかったです。



本日のワイン：イタリア（辛口白）

猫柄です。

アジのマリネの炙りとイチジク、カルボナーラ、タコのトマト煮

9月23日の晩ごはん

・アジのマリネの炙りとイチジク

一応新作、マリネしたアジを炙ります。コンロでやるとちょっと大変。

・カルボナーラ

シンプルなカルボナーラです。


・タコのトマト煮

タコのトマト煮です。シンプルなレシピですがおいしいです。


＜参考レシピ＞
今井雅博・京大輔・小嶋正明「魚介のイタリア料理」(柴田書店 2005)
　→アジのマリネの炙りとイチジク
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
　→タコのトマト煮

コーンリゾット、チョリソーのトルティーリャ、ラムシチュー、鯛の焼き魚

9月22日の晩ごはん、バスク料理です。

・コーンリゾット

定番のとうもろこしのリゾットです。


・チョリソーのトルティーリャ

チョリソーを入れたトルティーリャです。


・ラムシチュー

ラムを煮込んで、ナッツとニンニクのペーストで仕上げました。


・鯛の焼き魚

グリルで焼いた鯛にニンニク・シェリービネガーベースのソースをかけていただきます。

参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)