ハリラ、オクラのタジン、イワシのはさみ揚げ、アボガドミルク

9月2日の晩御飯、モロッコ料理です。

・ハリラ
 
モロッコの家庭料理の代表、ハリラ（スープ）です。羊肉、豆（今回はひよこ豆とレンズ豆）、細いパスタを一緒に煮込んだトマトスープです。深い味わいでとてもおいしかったです、ラマダン明けに飲まれることが多いそうです。今回初出。



・オクラのタジン
 
オクラと鶏肉のタジンです。この間作って美味しかったのでもう一度つくってみました。



・イワシのはさみ揚げ
 
チャルモラソース（ハーブ＋スパイス）を挟んであげたイワシです。久しぶりに作りました。少し焦げ気味になってしまいましたがおいしかったです。



・アボガドミルク
 
アボガド、牛乳、砂糖で作るソフトドリンクです。今回初出。結構濃厚な味わいになっておいしかったです。




参考レシピ：
Tess Mellos. The Food of Morocco. Murdoch Books (2008).
　→イワシのはさみ揚げ
口尾麻美「Street Food Morocco モロッコで出会った街角レシピ」（グラフィック社）2011　
　→ハリラ、オクラのタジン、アボガドミルク

フラメンカエッグ

9月1日の晩御飯、本業・体調の関係でシンプルな晩御飯が続きます。
今日はシンプルなスペイン料理です。

 
玉ねぎ、ニンニク、ピーマンなどにベーコンやウィンナーを炒め合わせて作るトマトソースに、卵を載せ、オーブン焼きで少し焼くというメニューです。シンプルですがとてもおいしいです。




参考レシピ：
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995

ゴーヤーチャンプルー

8月31日の晩御飯、シンプルな沖縄料理です。

 

我が家の自己流のゴーヤーチャンプルーです。




那覇で買ってきたカラカラで泡盛もいただきました。おつまみとしては豆腐よう、島豆腐を泡盛＋紅麹で発酵させた沖縄の名物です。こちらはお土産ではなくて、沖縄県のアンテナショップで買っている常備品です。

チコリと鶏肉の煮込み

8月30日の晩御飯、シンプルなフランス料理です。

 

2度目になりますが、チコリの葉と鶏肉をシンプルに煮込んだ（無水で）料理です。旨味が凝縮してとてもおいしいです。

ファッロ小麦のミネストラ・ベルデソース添え、カプレーゼ

8月29日の晩御飯、イタリア料理です。

・ファッロ小麦のミネストラ、ベルデソース添え
 
トマトを入れないタイプに挑戦してみました。パセリ・バジルそしてアンチョビなどからなるベルデソースを添えて頂きます。トマトを入れるいつものタイプはとても濃い旨味になりますが、こちらはシンプルな仕上がりになりました。今回初出。



・カプレーゼ
 
日曜日に開けたモッツァレラの残りを使ってシンプルなカプレーゼを作りました。




シンプルに焼いたステーキも頂きました。



参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
　→ファッロ小麦のミネストラ・ベルデソース添え

赤ピーマンのスープ、ホタテとアーティチョークの炒め煮、イサキのオーブン焼きサンセバスチャン風、スパニッシュライス

8月28日の晩御飯、バスク料理です。

・赤ピーマンのスープ
 
ジャガイモとオーブン焼きにした赤ピーマンを煮込んで作ったバスクらしいスープです。定番ながらとてもおいしいです。



・ホタテとアーティチョークの炒め煮
 
ホタテとアーティチョークを炒め合わせ、焼いて皮を剥いた赤ピーマンを加えて、バルサミコ酢で少し煮込んだ料理です。さっぱりしていてとてもおいしかったです。マリネのアーティチョークを使いました。今回初出。



・イサキのオーブン焼きサンセバスチャン風
 
定番のオーブン焼きです。オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を炒め、レモン汁、塩を加えたソースをかけてシンプルにいただきます。



・スパニッシュライス
 
要するにバターライスです。



参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)

茄子とモッツァレラのトマトソースパスタ

８月２８日の昼ごはん、シンプルなイタリアンです。

 
ありあわせの材料で作った茄子とモッツァレラのトマトソースパスタです。モッツァレラ（国産）も茄子もそこらのスーパーで200円前後で売られているようなごくごく普通の材料ですが、普通においしかったです。