ズッキーニの詰め物、カネロニ、カルキニョーリス

10月11日の晩ごはん、スペイン料理です。

・ズッキーニの詰め物（ヨーグルト風味）

久しぶりに作りました。ヨーグルト＆トマトの詰め物です。


・カネロニ

昨日のエクスデーリャにレバーペースト（スペイン産）を加えて具としました。現地でもこのようにしてカタルーニャ風のカネロニが作られているそうです。


・コカ（昨日の残り）

昨日の残りのカタルーニャ風のピザです。


・カルキニョーリス

イタリアのカントッチョとほぼ一緒です。とてもおいしくできました。



参考レシピ：
丸山久美「カタルーニャの家庭料理」（誠文堂新光社）2014
　→カネロニ、カルキニョーリス
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
　→ズッキーニの詰め物

エクスデーリャ、コカ（カタルーニャ風ピザ）

10月10日の晩ごはん、カタルーニャ料理です。

・エクスデーリャ（スープ）

カタルーニャ風の煮込みのスープです。ショートパスタを浮かせていただきます。


・エクスデーリャ

様々なものを煮込みます。ひき肉団子（巨大）も入れるのが特徴です。



・コカ（カタルーニャ風ピザ）

生地から手作りしたカタルーニャ風のピザです。焼き野菜が多数のっていてとてもおいしいです。



・本日のワイン：スペイン・ナバラ（辛口赤）

スペインの赤ワインです。料理にとても良くあいました。


参考レシピ：
丸山久美「カタルーニャの家庭料理」（誠文堂新光社）2014

ガスパッチョ、にんじんサラダ、鱈とほうれん草のアロス、豚肉のソテー、洋なしのミルク煮

10月4日の晩ごはん、引き続きスペイン料理です。

・ガスパッチョ

定番の冷製スープです。


・にんじんサラダ

生の人参とサーモンのサラダです。


・鱈とほうれん草のアロス

今回の初出です。鱈とほうれん草を加えたまさに「おじや」のような料理です。味的にも「おじや」な感じでした。（そもそも、「おじや」自体がスペイン語（オジャ）由来だという話もあるようですが）。


・豚肉のソテー、トマトソースがけ

シンプルですが、とてもおいしいです。


・洋なしのミルク煮

洋梨をミルクで煮込み仕上げに卵黄を加えます。魅惑の味わいになります。。。



参考レシピ：
おおつきちひろ「スペイン　温もりの食卓」（文化出版社）2013
→鱈とほうれん草のアロス
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→にんじんサラダ、豚肉のソテー、洋なしのミルク煮

ブドウと牛肉のタタキ、青パパイヤのサラダ

10月8日の晩ごはん、タイ料理です。

・ブドウと牛肉のタタキ

ブドウと表面を焼いた牛肉のそぎ切り、ミントを合わせた一皿です。

・青パパイヤのサラダ

こちらは定番のサラダです。沖縄県産の青パパイヤが手に入ったので作りました。



参考レシピ：
氏家アマラー昭子「はじめてのタイ料理」講談社（2013）

トルティーリャ、ロシアンサラダ、アジのマリネ、タコご飯、ラムとジャガイモの焼き物

10月3日の晩ごはん、スペイン料理です。

・トルティーリャ

トルティーリャです。


・ロシアンサラダ

スペインのポテトサラダです。マヨネーズも自家製（オリーブオイル、卵黄、レモン汁、ニンニク、マスタード）です。


・アジのマリネ

いつもの定番です。


・タコご飯

トマト風味のタコご飯です。初出です。いつものシンプルなポルトガル料理もいいですが、これもなかなかよいです。


・ラムとジャガイモの焼き物

砂糖とビネガーで甘酸っぱい味付けで仕上げます。



参考レシピ：
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
→ロシアンサラダ
おおつきちひろ「スペイン　温もりの食卓」（文化出版社）2013
→タコご飯
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→ラムとジャガイモの焼き物

ジャガイモと野菜のスープ、鶏ご飯、チキンサラダ、黒目豆のサラダ、マデイラ風豚のロースト

9月27日の晩ごはん、ポルトガル料理です。


・ジャガイモと野菜のスープ

野菜のたっぷりはいったポタージュです。


・鶏ご飯

いつものご飯です。


・チキンサラダ

さっぱりとした茹で鶏のサラダです。


・黒目豆のサラダ

お腹にしっかりたまる「サラダ」です。


・マデイラ風豚のロースト

いつもの定番ですが、おいしいです。



参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008

サンマのマリネ、刻み野菜のサラダ、カツオとオリーブの串焼き、カツオのジャガイモの煮込み

9月26日の晩ごはん、スペイン料理です。

・サンマのマリネ

タパス風にしました。


・刻み野菜のサラダ

いつもの定番です。


・カツオとオリーブの串焼き

久しぶりに作りました。軽く炙った感じです。



・カツオのジャガイモの煮込み

今回は、トマト入りのレシピ、初出です。とてもおいしかったです。



本日のワイン：イタリア（辛口白）

猫柄です。