海老フェタ焼き、ギリシャ風サラダ、焼きパプリカとハロウミ

12月29日の食事、大学時代からの友人との忘年会のメニューです。
ギリシャ料理・前菜編です。

・海老フェタ焼き
 
煮込んだトマト（イタリア産の水煮を使用）、赤ピーマンにエビとフェタチーズ（ギリシャ産）を合わせたオーブン焼きです。実はオレガノ、砂糖が隠し味です。



・ギリシャ風サラダ
 
フェタチーズを入れたギリシャ風のサラダです。普段はめったに使っていない特大のサラダボウルに作りました。中身は、紫玉ねぎ、ルッコラ、キュウリ、トマト、黒オリーブ（ギリシャ産）を加えました。レモン汁（瀬戸内）とオリーブオイルで味付けをしています。




・ジャジキスープ
 
ヨーグルトとキュウリ、ミントのスープです。ギリシャ料理の定番です。




・焼きパプリカとハロウミ
 
焼くと独特の触感になるハロウミチーズ（キプロス産）と熊本県産パプリカ（一部に茨城県産を使用）をオーブン焼きにするシンプルなレシピです。松の実も添えました。パプリカ（カラーピーマン）の甘みとハロウミのミルクの味がよく合います。オーブン焼きが多かったので、別のメニューにするか最後まで検討したメニューですが、パプリカの甘みを喜んでもらえました。




今回はエビ（ベトナム産）やラム肉（ニュージーランド産・メイン料理編で紹介）などは輸入品を使いましたが、缶詰をのぞく野菜はすべて国産です。地中海周辺のキー食材以外は、日頃からできるだけ近県のものを使うように心がけています。


参考レシピ：
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)