うずら豆のリゾット、カキのオーブン焼き

2011年、今年もいろいろな「研究成果」を紹介していきます。
よろしくお願いします。ちなみに、左写真は、うちの鏡餅、カビてしまうと可哀想（食べられなくなってしまう）のでラップに包んで冷蔵庫のドアポケットに飾っています（笑）。



12月30日の晩ご飯。この日は、昨年に引き続いて築地場内に案内していただきました。
正月買出しをした食材の一部を使いました。ベーシックにイタリア料理です。米料理・メイン料理編。

・うずら豆のリゾット
 
紫玉ねぎを炒めたところに、米を炒め合わせ、赤ワインを加えつつ、途中からうずら豆（今回は水煮缶）を加えて、ブロードで煮込みます。他の料理の構成と微妙に違うかもしれませんが、数日前に使ったうずら豆の残りがあったので作りました。久しぶりに作った本格的なリゾットです。



・カキのオーブン焼き
 
イタリア風のカキのオーブン焼きです。イタリアンパセリ、パン粉、パルミジャーノチーズなどをいれて焼き上げました。この間のスペイン風のベルデソースも美味しかったですが、こちらもとてもおいしかったです。



ちなみにこちらがカキ。築地市場で買ってきたカキを自分で開けて、調理してみました。



参考レシピ：
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007　
　→ホタテのオーブン焼きのレシピをカキに応用
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
　→うずら豆のリゾット