卵入り野菜の蒸し煮、トマトご飯、ワタリガニのカタプラーナ、鶏肉のピリピリソース焼

1月23日の晩ご飯。ポルトガル料理です。

・卵入り野菜の蒸し煮
 
一応初出。とはいえ、ここにベーコンやジャガイモが入ったらスペインのフラメンカエッグです。非常にシンプルな組み合わせですが、さっぱりしていておいしかったです。



・トマトご飯
 
レシピ本によると「鶏肉のピリピリソース焼」との相性がいいらしいので作ってみました。水の量が少なかったせいか、少々硬めでしたがおいしかったです。



・ワタリガニのカタプラーナ
 
職場でかなり大きなワタリガニをもらったので、タラの切り身、前日のアサリと共にポルトガル風の煮込みをつくりました。今回はどう見ても主役はカニです。ベーコンやコリアンダーの茎、玉ねぎ、ニンニクなどを炒めて味を出したあとに、これらの魚介類をトマト煮にします。輪切りのピーマンやコリアンダーの葉をちらして完成です。少々味が濃くなりましたが、カニの身も案外沢山入っていてとても楽しめました。長いこと冷凍庫にいたカニですが、とてもおいしかったです。



・鶏肉のピリピリソース焼
 
パプリカ、レモン汁などからなるマリネ液に付けたあと、鶏を焼き、唐辛子、ニンニク、ポートワイン、ウィスキーなどからなるソースを煮詰め、焼いた鶏に塗りつけてさらに焼くというレシピです。程良く酸味や辛味も効いていて、信じられないくらいおいしかったです。今回初出。
ピリピリ（Piri piri）というのはポルトガルで唐辛子のこと、日本で言えば島唐辛子に似たタイプのようです。今回は粉末の唐辛子（韓国唐辛子＋カイエンペッパー）を使いましたが、島唐辛子を使ってもおいしいかもしれません。





本日のワイン：ポルトガル（やや辛口ロゼ、微発泡、すっきり）

イチゴを思わせる印象のロゼです。果実味として甘みを感じるものの、料理とよく合います。とくに今回の鶏料理とはとても良く合いました。




参考レシピ：
Tessa Kiros. Piri piri starfish. Murdoch books (2008)
　→トマトご飯、鶏肉のピリピリソース焼
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
　→卵入り野菜の蒸し煮、カタプラーナ