グリークサラダ、ズッキーニの揚げ物、ホタルイカのフリットと豆のピュレ、鶏肉と杏のパイ

2月22日の晩御飯、ギリシャ料理です。

・グリークサラダ

ギリシャPDOのフェタチーズをのせた定番サラダです。


・ズッキーニの揚げ物

すりおろしたズッキーニにコーンスターチなどを加えて揚げます。ちょっと揚がりすぎな感じでした。一応初出です。



・ホタルイカのフリットと豆のピュレ

衝動買いしたYellow split peaを使ってピュレを作りました。その上に小麦粉をつけて揚げたホタルイカ、オリーブオイルをかけていただきました。シンプルですが、とてもおいしかったです。


・鶏肉と杏のパイ

本日の大作です（笑）。そぼろ状にした鶏肉にブルガー小麦や干し杏、ヨーグルトなどを加えたフィリングを、バターを塗った春巻きの皮で包んで焼き上げます。少しこげ気味ですが、なかなかおいしいです。ちなみに重量あたりではそれほど高くなかったので（むしろ春巻きの皮より安い）、本物のフィロ（ただしフランス産）も買ってみました。ただし冷凍で巨大なので覚悟を決めてからオープンします。


こちらは中の様子、

本日のワイン：ギリシャ（辛口白）

ギリシャ産の辛口白ワインです。しっかりとした辛口で適度な酸味、ほんのりと柑橘のような苦味も効いてなかなかおいしかったです。



参考レシピ：
Aglaia Kremezi. The food of the greek islands. Houghton Miffin (2000)
→イカのフリットと豆のピュレ、鶏肉と杏のパイ
Rena Salaman and Jan Cutler. The Illustrated Food and Cooking of Greece. Lorenz Books (2005)
→ズッキーニの揚げ物、