赤ピーマンのポタージュスープ、バスク風炊き込みご飯、黒鯛のサンセバスチャン風焼き魚、バスク風ステーキ

4月23日の晩ご飯。週末にいただくバスク料理です。

・赤ピーマンのポタージュスープ
 
ローストした赤ピーマンとジャガイモで作るポタージュスープです。同じく赤ピーマンを煮詰めて作るバスクソースに似た味わいで、とてもおいしいです。２度目の挑戦ですが、今回は美味しく作ることができました。



・バスク風炊き込みご飯（Lady's rice）
 
炊飯器でおいしく炊ける簡単な炊き込みご飯です。チョリッソ（今回はパンチェッタで代用）やPiment d'Espelette（うちでは韓国唐辛子で代用）という穏やかな辛味の唐辛子を入れるのが特徴です（イベリア半島のチョリッソは辛くありません）。



・黒鯛のサンセバスチャン風焼き魚
 
久しぶりにシンプルな焼き魚を作りました。オリーブオイル、唐辛子、ニンニクを炒めて、レモン汁と合わせたソースでいただきます。少しこぶりな黒鯛ですが、とてもおいしかったです。



・バスク風ステーキ
 
オリーブオイルを軽く塗って焼いた牛肉のステーキに、Piment d'Espelette（うちでは韓国唐辛子で代用）を加えたアンチョビバターをかけていただきます。100ｇ100円そこそこの非常に安価なステーキ肉（今回はNZ産）を使いましたが、とてもおいしかったです。一応初出（の組み合わせ）。


シシトウも一緒に焼いていただきました。




本日のお酒：日本・山形県産シードル（辛口、微発泡）

バスク地方でよく飲まれているシドラ（りんごのお酒）です。今回は、山形県産のふじリンゴ、ラ・フランス（洋ナシ）を使用した国産品です。すっきりとした辛口でとてもおいしかったです。




参考レシピ；
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)
　→赤ピーマンのポタージュスープ、バスク風炊き込みご飯、バスク風ステーキ
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
　→サンセバスチャン風焼き魚（今回は黒鯛）