魚介のリゾット

 3月6日の晩御飯、週末に大量に作った鯛のスープをつかって魚介のリゾットを作りました。唐辛子とコリアンダー（今回は乾燥品）を利かせたポルトガル風です。

今回は鯛のあらから身を取り出し、ご飯に混ぜ込みました。具には引き続きホタルイカ、エビを使いました。さらに茹でたアスパラガスを加えるなどかなりアレンジしています。特濃旨味出汁になりました。炊き込んでいるときは魚介の臭みが少し気になったのですが、コリアンダー（葉）の乾燥を混ぜたら、それらが混じり合って素晴らしい香りになりました。