豚肉のスカロッピーネ

7月10日の晩御飯、イタリア料理です。

週末に作ったラグー（ボロネーゼ）を使ったパスタに加えて豚肉のスカロッピーネをいただきました。




・豚肉のスカロッピーネ
 
定番です。本来は仔牛肉でつくるようですが、食感は豚モモが似ています。豚肉に塩コショウ、小麦粉をつけ、バターでソテーしたものをマルサラ酒で味付けします。今回はマリボーチーズをのせたのですっかりとろけました。チーズの味が全面にでてしまいましたがなかなかおいしかったです。


参考レシピ：
タエコ・フォルトゥナーティ「北イタリアの食卓」（白夜書房）2007