ガスパッチョ

スペインの夏の定番です。
極めてシンプルで、標準的な作り方ですが、なかなかおいしいです。

２人前 トマト　中　2個（ざく切り） キュウリ　1本（皮をむいてざく切り） 赤ピーマン　1個（ざく切り） ピーマン　1個（ざく切り） にんにく　1かけ 皮を除いたパン　1かけ（フランスパン系） オリーブオイル　少々 ワインビネガー　少々（シェリービネガーがオススメ） パプリカ粉　少々 塩 黒胡椒

作り方：
・野菜を適当に切り、皮を除いたパンと共に、ミキサーに入れ、適当な量の水を加えた後に、ピュレ状にする
うちではキュウリの皮を除いています。緑のピーマンを使わず、赤ピーマンにすれば赤さが引き立ちます。パンは必ずフランスパン系にしてください（バターを使っていないもの）。古くなって硬くなってしまったものを少々で十分です（冷凍庫に保管しておくと便利）。

・オリーブオイル、ワインビネガー、パプリカ粉、塩、胡椒を加えて、さらによく混ぜます。
うちではハンドミキサーを使っています。容器の劣化を考えて、ビネガーは最後にして、もう一度回していますが、ガラスの容器を使えばそういう心配をする必要はないかもしれません。

これで出来上がり、極めてシンプルです。冷やしていただくと、とてもおいしいです。
トマトの皮も剥くとさらに上品になるかもしれませんが、ミキサーにかけると粉々になるので、こちらは食物繊維としておいしくいただいています。