アナゴのマリネ、アナゴとネギのリゾット

6月17日の晩御飯、引き続きイタリア料理です。

・アナゴのマリネ
 
アナゴのフリットにミント、ビネガー、にんにくを合わせたものです。いつものながらおいしいです。


・アナゴと長ネギのリゾット
 
シンプルなリゾットにアナゴと長ネギのフリットを加えたものです。今回はアナゴの頭で取った出汁も加えました。シンプルですがなかなかおいしいです。


シンプルなルッコラのサラダもいただきました。

参考レシピ：
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
→アナゴとネギのリゾット
ダニエラ・オージック「イタリア地方のおそうざい」（柴田書店）2005
→アナゴのマリネ