キビナゴのマリネ、キビナゴのフリット、オレンジと人参のサラダ、ガスパッチョ、イカスミのパエリア（イカソーメン添え）、牛たたきとブルーチーズ

3月28日の晩御飯、スペイン料理です。

・キビナゴのマリネ

刺身用のキビナゴを使いました。小さいので、ちょっとだけ手間ですが、とてもおいしいです。


・キビナゴのフリット

刺身用のキビナゴは、マリネにしても、フリットにしてもおいしいのでお買い得です。

・オレンジと人参のサラダ

デコポンをいただきました。


・ガスパッチョ

いつもの定番野菜メニューです。



・イカスミのパエリア（イカソーメン添え）

今回は、スペイン米にヤリイカ（千葉県産）をあわせました。イカスミは市販のもの（スペイン産）に、さばいたイカから取り出したものを合わせました。さらに、刺身用のイカだったので、一部はイカソーメンにして合わせました。久しぶりに作りました（レシピ的には初出）。

カタルーニャ風ということで、アリオリソースも作って合わせました。これがまた良く合い、危険なおいしさになりました。



・牛たたきとブルーチーズ

モダンタパスです。さしの入った国産牛をローストして、休ませたものをスライスしました。トーストしたパンに、ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラドルチェ）を塗り、その上に牛たたきをのせ、さらに松の実やレーズン、パセリを散らしました。ブルーチーズの旨み、松の実の香ばしさ、そしてレーズンの甘みが、牛たたきとマッチして劇的に美味しかったです。驚きの新作でした。


本日のワイン：スペイン・カスティーリャ地方（ベルデホ種、辛口白）

酸の効いたさわやかなワインです（炭酸感あり）。料理によく合い、とてもおいしかったです。



参考レシピ：
丸山久美「カタルーニャの家庭料理」（誠文堂新光社）2014
　→イカスミのパエリア
ホセ・バラオナ・ビニェス「ピンチョス360°」（柴田書店）2013
　→牛たたきとブルーチーズ