今日も南イタリア（プーリア風）です。
・ズッキーニのグラタン
揚げたズッキーニに、パンチェッタ（レシピ本では生ハム）、チーズ（モッツァレラ、パルミジャーノ）、トマトソースをかけて焼いたグラタンです。
・オレガノ風味のトマトサラダ
トマトと玉葱のサラダにオレガノ（乾燥）を振ってオリーブオイルをかけただけ。どちらかというと翌日の方が味がなじんでおいしいです。
・魚介とズッキーニのオレキエッテ
プーリアの名物料理です。魚介（今回はアサリと海老）とズッキーニをいためて調理し、オレキエッテという耳たぶ型のパスタをあえます。角切りのトマトを仕上げにかけています。乾燥オレキエッテを120ｇ投入したところ写真のような有様に・・・少々つくりすぎてしまいましたが、単品ではない日は、パスタは100ｇで十分です。でも、とても美味しかったので完食しました。
・イサキのマリナーラ（南イタリア風煮魚）
プチトマトとニンニクで煮込んだイサキです。シンプルですがとてもおいしいです。いわゆるシンプルなアクアパッツァそのものなので、この中に別茹でしたパスタ（リガトーニなどの大き目のショートパスタがおすすめ）を混ぜてもおいしいです。
本日のワイン：イタリア・サルディーニャ州 Vermentino di Sardegna（すっきりとした辛口・白）
地中海に浮かぶサルディーニャ島のワインです。魚介料理にもあわせやすいすっきり、爽やか系のワインでした。
参考レシピ：
「イタリア地方料理の探求」（柴田書店）2005
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