・豆のリゾット（Risi e bisi）
グリーンピースとパンチェッタで作ります（もちろん玉葱も）。ベネチア周辺では、リゾットの水分が多めとのことで、少し水分を多めに仕上げています。レシピ本では、一般的なリゾットと違い、米を炒めずに後で入れるように書かれていましたが、日本米の場合、水を吸いすぎてしまう恐れがあるので、いつもどおり炒めてからブロードを入れました。
・ラムの塩焼き
ラムチョップをグリルパンで焼いて、塩を振りかけただけ。
いろいろ手を加えるよりこれがおいしいようです。
・水菜のサラダ
水菜のサラダをオリーブオイルとバルサミコ酢でイタリア風に仕上げました。
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
→「豆のリゾット」
0 件のコメント:
コメントを投稿