・ニンジンのスープ
ニンジン、葱、玉葱をコンソメスープで煮込んだものです。フードプロセッサをかけただけだと若干粗くなりますが、それはそれでおいしいです。
・トマトのオーブン焼き
トマトの中身をくりぬいて、食パン＋卵・塩、胡椒、パセリの詰め物をしてチーズを振り掛けます。在庫の関係でペコリーノ・ロマーノ（イタリアの羊乳のチーズ）を使いました。今回初出。
・塩タラのコロッケ
塩に漬けて冷凍庫で保管していたタラの切り身を使いました（塩濃度が高いと凍りにくくなります）。しっかり水で戻して、少し煮てから、電子レンジで火を通したジャガイモと混ぜてコロッケを作ります。特に衣をつけるわけではないですが、しっかりと揚ります。素朴な味わいですがとてもおいしいです。
・アサリのカタプラーナ
本当はカタプラーナという蓋つきの金属鍋で作ります。うちでは普通のフライパンで作っています。ぱっと見、何の変哲もないアサリのワイン蒸しなんですが、ベーコンが入っているところと、コリアンダーを散らしているところがポルトガル料理らしいところです。ベーコンの効果は想像以上でとてもおいしかったです。一応今回初出。
本日のワイン：ポルトガル・ドウロ（辛口、白）
ポルトガル土着種のドウロＤＯＣです。樽熟成のしっかりした味わいですが（樽香はそれほど強くありませんが）、この間のギリシャワインに引き続いて、ほどよい酸味でとてもおいしかったです。
今日は一日部屋の片付け。
買ってきた本棚を組み立てて、うちの料理のネタ本であるレシピ本たちをまとめて収納しました。だいぶ片付きました。
参考レシピ：
丹田いづみ「家庭で作るポルトガル料理」（河出書房新社）2008
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