カボチャのペースト、オレンジのサラダ、牛肉とリンゴのタジン

6月28日の晩ご飯、久しぶりにモロッコ料理です。

・カボチャのペースト
 
蜂蜜、レモン汁、皮（今回は冷凍柚子皮を使用）と共にオーブン焼きにしたカボチャをマッシュします。甘酸っぱくてとてもおいしかったです。



・オレンジのサラダ
 
定番のオレンジサラダです。今回は熊本・河内晩柑で作りました。



牛肉とリンゴのタジン
 
シナモン、ジンジャーなどと煮込んだ牛肉に、蜂蜜、レーズンを加え、さらに炒めて蜂蜜と合わせたリンゴを加えます。甘さが引き立つ煮込みで、一風変っていますが、とてもおいしいです。




参考レシピ：
Tess Mellos. The Food of Morocco. Murdoch Books (2008).
　→カボチャのペースト、牛肉とリンゴのタジン
Tess Mellos. North African Cooking. Periplus (2005).
　→オレンジのサラダ