ソラマメとペコリーノチーズのサラダ、アスパラガスのミネストラ、トスカーナ風ステーキ

6月27日の晩ご飯、イタリア中部、とりわけトスカーナ州のイメージでつくりました。


・ソラマメとペコリーノチーズのサラダ
 
茹でたソラマメ（宮城県産）とペコリーノを合わせ、オリーブオイルと胡椒をかえただけのサラダです。とてもおいしいです。トスカーナでは豆をよく食べると言われており、こちらのサラダも定番です（現地では生で食べられるソラマメを使用）。



・アスパラガスのミネストラ
 
アスパラガス（北海道）を茹で、茹で汁で米を茹でたミネストラです。仕上げに茹でたアスパラガスとパルミジャーノチーズを上に載せます。シンプルですが、好みの味です。



・トスカーナ風ステーキ
 
グリルパンに塩を引き、その上で焼いたステーキです。シンプルな味付けが特徴です。今回はエンダイブのサラダを添えました。少々の苦味が効いた付け合せも最高です。100ｇ200円にも満たない牛肉（今回もNZ産を使用）ですが、シンプルに食べると非常においしいです。




参考レシピ：
石川みゆき「たった15分でイタリア家庭料理」（青春出版社）2007　
　→ソラマメとペコリーノチーズのサラダ
ピエロ・ベルティノッティ「リーゾ」（柴田書店）2005
　→アスパラガスのミネストラ