・アジのマリネ
定番の青背魚のマリネです。アジで作ると刺身感が楽しめます。今回は特に身が厚かったのでおいしかったです。
・エビのピリ辛オイル炒め
唐辛子、ニンニクで風味付けする定番の海老炒めです。
・タコのガリシア風（田舎風編）
茹でたタコとジャガイモにパプリカ、唐辛子、ビネガーベースのソースを和えて頂きます。今回はカスエラに盛りつけて雰囲気を出してみました。随分前に作ったことはあるかもしれませんが、一応初出。
・刻み野菜とエビのサラダ
いつもの刻み野菜のサラダに茹でた海老を合わせました。
・カモのチョコレートソース
今回の新作。野菜や洋梨と共に煮込んだカモの胸肉にチョコレート＋アーモンドのソースをかけていただきます（洋梨は蒸し煮状態）。カモにはクローブやパプリカ、唐辛子などのスパイスをつけて煮込んだため、チョコレートソースも味わい深いものになりました。
本日の白ワイン：スペインTerra Alta DO（ガルナッチャブランカ種、辛口白）
スペイン・カタルーニャ州南部のワインです。すっきりとした辛口、でもしっかりとした香りでとてもおいしかったです。今回のようなスペイン魚介料理によく合います。
本日の赤ワイン：アルゼンチン（マルベック種・シラー種、辛口赤）
アルゼンチンの濃い赤ワインです。月と太陽のエンブレム（金属製？）がユーモラスです。マルベック種らしいしっかりとした濃い味わいでありつつ、シラーのすっきりとした感じがあって、とてもおいしかったです。
参考レシピ：
おおつきちひろ「タパス」（文化出版局）1997
→タコのガリシア風
おおつきちひろ「スペインの熱い食卓」（文化出版局）1995
→エビのピリ辛オイル炒め、刻み野菜とエビのサラダ
Vicky Harris and John Newton, The food of spain. Whitecap (2008)
→カモのチョコレートソース
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