サーモンの赤ワインソース

9月16日の晩御飯、引き続きバスク料理です。

・サーモンの赤ワインソース

ネギ、ベーコンを赤ワインで煮込んで作ったソースでいただきます。意外な組み合わせですが、なかなかおいしいです。アンコウのためのレシピです。



昨日のタラのケーキもいただきました。

参考レシピ：
Gerald Hirigoyen, The Basuque Kitchen, HarperCollins(1999)